自制蔥花肉的做法 麗水小驕傲過年喜歡自制蔥花肉 自制蔥花肉怎麼做
“以前在家裡總覺得特別稀鬆平常的食物,到了外面的時候才發現原來只有家鄉才有。蔥花肉一般可以作為冷菜,熱的也好吃,當零食也很不錯,所以經常家裡炸一半,到餐桌上的就只剩下一半了。外殼很脆,內陷主要是用肉和蔥花,也可以加一些胡蘿蔔啦,筍啦,和炸春捲的意思差不多。但是蔥花肉的皮比較厚一點,脆但是有筋度,不是春捲那樣很乾脆的。我是一定要蘸醬油醋的。”
食材明細
- 蔥香 (口味)
- 炸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
自制蔥花肉的做法步驟
1、準備好所有食材
2、胡蘿蔔、蔥、冬筍切成碎末和肉末放在一個碗裡
3、餡料攪拌均勻,加入適量的鹽
4、澱粉和麵粉1:1的量,加入雞蛋和少量的水,觀察一下,粘稠度,不要太稀,能夠沾到比較多在皮上
5、將肉餡放入豆腐皮內,兩邊向內摺疊,捲起來就可以了,封口用麵粉沾一下
6、表皮裹上面糊
7、用小火油炸至涼麵金黃
8、取出瀝乾油份,稍涼切塊即可
9、配上醬油醋口味更佳哦
小竅門
1、肉餡可以加一些自己喜歡的蔬菜之類的
2、麵糊我覺得可以放整個蛋半碗粉,蛋多一點好像比較好吃,其實半個雞蛋就夠了,麵糊厚一點雖然料用的多,但是我覺得比較好吃
3、一定要用中小火去炸,才能炸的比較脆
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