大頭菜爆海螺的做法,大頭菜爆海螺怎麼做
“五一是家人聚會的日子,春天美味的海鮮也上市了,聚會總少不了爆海螺這道菜,這是大連人都喜歡的美食。首選到市場買新鮮的海螺,請老闆幫忙去殼,回到家將海螺片的很薄,而且炒菜的火候很重要,炒大了就像橡皮筋一樣,失去了本身的脆爽的感覺。試試吧,真的很美味的一道菜。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 爆 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 高階 (難度)
大頭菜爆海螺的做法步驟
1、新鮮的海螺去殼後片成薄片備用。
2、鍋中加入水燒熱,加入鹽拌勻。
3、加入少許涼水後加入海螺片,焯30秒左右撈出。
4、取出後放盤子散熱備用。
5、牛心菜洗淨後撕成大片備用。
6、幹辣椒切碎備用。
7、鍋燒熱後加入油。
8、加入蒜片爆香。
9、加入幹辣椒炒出香味。
10、加入牛心菜翻炒。
11、加入生抽翻炒。
12、牛心菜炒倒即可。
13、加入胡椒粉翻炒。
14、加入海螺片翻炒
15、翻炒均勻即可出鍋。
小竅門
1、海螺片需要片成薄的大片。
2、溫水下鍋焯海螺片。
3、水中加入適量鹽。
4、加入海螺片後翻炒均勻馬上出鍋。
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