電飯煲版奧爾良雞腿的做法,電飯煲版奧爾良雞腿怎麼做
“奧爾良風味的雞腿只有烤箱才能作得出?給我一個電飯煲,一樣作出香氣繞樑的奧爾良雞腿來。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燉 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
電飯煲版奧爾良雞腿的做法步驟
1、準備食材:主料:雞腿5個(從中間斬斷);配料:大蔥:1根,姜:1塊,奧爾良烤肉料:70克,甜麵醬:5勺,蠔油:5勺,料酒:50ML,蜂蜜:少許。
2、雞腿焯燙後,撈起洗淨,用牙籤在雞腿上扎滿小眼兒以便入味,控幹水份備用。
3、蔥姜切絲,將奧爾良調料、甜麵醬、蠔油、料酒一起倒入,給雞腿進行按摩。蓋保鮮膜冷藏半天。這個工作可以前一天晚上來做,轉天取出。如果您有時間中途可以再翻拌一次,這樣入味著色更均勻。
4、電飯煲內膽中放入薑片墊底。鍋中倒入少許食用油。
5、將醃製好的雞腿碼放好,此時醬料已足夠多,沒有再加水。
6、啟動電飯煲“煮飯”功能,選擇“精煮”“香糯”。一個程式結束後,加入少許蜂蜜,將鍋中的雞腿翻面使其著色均勻。因為調料都是有鹹度的了,所以基本不用再放鹽了,您可根據自己的口味決定是否在此步加入適量的鹽。翻拌後再次啟動“煮飯”功能,選擇“精煮”“香糯”,程式結束後取出盛盤。
7、微辣還略帶一點點甜的好味道。
8、香氣繞樑三日。
9、趕快試試吧。
小竅門
1.焯燙雞腿時涼水下鍋,這樣更利於去除肉中的雜質且保持肉質鮮嫩。
2.中途請適當翻炒,以便著色及入味更均勻。
3.因為調料都是有鹹度的了,所以基本不用再放鹽了,您可根據自己的口味是否在第二個程式時加入適量的鹽。過早加鹽會加速蛋白質固化,使肉質發柴。
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