百合炒紫背菜的做法 【河南】百合炒紫背菜 百合炒紫背菜怎麼做
“過完年,總是想吃些清淡的,就泡了點百合,搭配紫背菜炒一個清淡的素菜。紫背菜有種特殊的香味,我很喜歡這種味道,和百合一起炒,是一道帶著清香味道的去火菜,適合大魚大肉吃多了來解膩去火。紫背菜,別名:紅鳳菜,兩色三七草,紅菜等,因葉片上面綠色,下面是紫色得名。紫背菜營養豐富,且生長健壯,抗逆性強,基本上不受病蟲危害,無農藥汙染。其嫩枝葉做菜,質脆嫩,具有菊科類植物的特殊清香,風味獨特。民間認為紫背菜有涼血、去虛火的功效,是一種有益於人類健康保健蔬菜。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
百合炒紫背菜的做法步驟
1、紫背菜洗淨
2、百合幹提前泡發
3、洋蔥切絲,泡好的百合撈出備用,姜切末
4、鍋燒熱,放食用油後立即放入薑末和洋蔥炒出香味
5、放入百合翻炒幾下
6、加入鹽
7、放入紫背菜稍微翻炒
8、加入白醋,白醋可以保持菜顏色,也使菜有脆口
9、大火翻炒至菜變軟即可出鍋
10、炒好的時候紫背菜的顏色還挺好的,因有熱氣沒法拍照,等晾涼再拍時,紫背菜的顏色就失去好多了。所以這個菜是大火快炒,趁熱趕緊吃啦
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