三色蒸蛋的做法 【廣州】三色蒸蛋 三色蒸蛋怎麼做
“三色蒸蛋不僅顏色漂亮,還好吃。鹹蛋的沙與香,皮蛋的Q彈,新鮮雞蛋的順滑。三者結合,不需要調料,原汁原味,多層口感,雞蛋家族的綜合盛會。”
食材明細
- 蔥香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 高階 (難度)
三色蒸蛋的做法步驟
1、準備食材:土雞蛋、鹹蛋、皮蛋、生薑等;
2、皮蛋去殼切塊,鹹蛋去殼,取蛋黃,切塊,放入陶瓷盆中;PS:內壁摸上一層花生油,防止黏。
3、土雞蛋,蛋黃、蛋白分離;
4、蛋白打散,生薑汁、鹽、蔥切碎,加入皮蛋、鹹蛋黃盆中,拌均;
5、清水煮沸,放入鍋中小火蒸;
6、蛋白凝固之後,倒入拌均好的蛋黃;
7、蛋黃蒸至凝固,即可;
8、冷卻,切塊,撒上蔥末。
小竅門
1.蒸蛋盤建議用陶瓷或玻璃,不能用不鏽鋼顏色會變黑;
2.防止黏,摸油可以很好脫模;
3.如果鹹蛋很鹹,可以不放鹽;
4.蒸蛋的火要用小火。
-
南瓜燒牛肉的做法,南瓜燒牛肉怎麼做
食材明細主料牛腩(四兩)南瓜(四兩)輔料洋蔥(適量)蔥薑蒜(適量)配料花椒(適量)大料(適量)香葉(適量)醬油(適量)料酒(適量)幹辣椒(適量)原味(口味)燒(工藝)數小時(耗時)普通(難度)南瓜燒牛肉的做法步驟1、牛肉、南瓜、洋蔥切塊。2、牛肉過水焯去血沫雜質。3、油熱放入大料、花椒、香葉、醬油...
-
酥軟小鳳尾的做法,酥軟小鳳尾怎麼做
“酥軟的小魚,補鈣不錯”食材明細主料小鳳尾魚(500克)輔料姜(適量)蔥(適量)蒜(適量)生粉(適量)配料料酒(40ml)醬油(60ml)陳醋(80ml)白糖(1大勺)酸甜(口味)燒(工藝)一小時(耗時)普通(難度)酥軟小鳳尾的做法步驟1、鳳尾魚處理乾淨,瀝乾水分(有廚房布吸乾最好)2、拍上生粉(玉米澱粉)3、入熱油鍋炸...
-
捲心菜炒回鍋肉的做法,捲心菜炒回鍋肉怎麼做
食材明細主料捲心菜(適量)五花肉(適量)輔料姜(適量)花生油(適量)配料醬油(適量)十三香調味料(適量)鹽(適量)郫縣豆瓣醬(適量)原味(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)捲心菜炒回鍋肉的做法步驟1、將豬五花肉煮熟晾涼後切成薄片;青椒洗淨切成段,捲心菜切成塊狀。2、鍋中倒入油,燒至七成熱...
-
燉跳跳魚的做法 美味跳跳魚 燉跳跳魚怎麼做
食材明細主料跳跳魚(適量)輔料姜(適量)蒜(適量)蔥(適量)鹹鮮(口味)燉(工藝)一小時(耗時)普通(難度)燉跳跳魚的做法步驟1、把魚洗淨,用少量鹽酒醃製10分鐘。2、鍋熱倒入油,油溫到7成熱放入魚煎,兩邊略煎。3、放入切好的姜蒜。放入酒,加入清水。4、轉沙鍋,水開小火慢燉。5、燉半小時撒...