幹鍋圓白菜的做法,幹鍋圓白菜怎麼做
“前段時間,隨著一股股冷空氣的造訪,天氣逐漸變冷了,因此暖身菜開始登上了我們的餐桌。作為暖身菜的先鋒,幹鍋首當其衝的站在了前列。幹鍋菜是近年來較為流行的一種菜式,製作幹鍋菜時,主料一般不碼芡,成菜也不用勾芡,做出來的菜湯汁較少、油脂較多、香味濃郁。由於幹鍋系列菜餚灰常幹香可口,因此逐漸成為老少皆宜的大眾美味,在各餐館中都點選率都非常高。
幹鍋菜的形式是在廚房裡將菜炒好,裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜餚冷卻後影響口感,會在下面放個小火加熱保溫,並用木鏟鏟動,防止粘鍋。今天就用很家常的圓白菜,製作一道“幹鍋圓白菜”,煸炒香香的五花肉,再放入清爽的圓白菜,還有那隱約可見的青紅椒,讓這道菜口味獨特,幹香微辣,開胃又下飯。在天冷的時候,全家一起圍著暖暖的小爐,吃著幹鍋菜,越煮越有味,暖心又暖胃。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
幹鍋圓白菜的做法步驟
1、將包菜手撕成大片,五花肉、青紅椒和姜切成片;
2、燒熱鍋,放入適量的油,下入青紅椒和薑片煸炒;
3、再下入五花肉片一起煸炒,直至五花肉變色且微微出油;
4、加入點料酒和醬油繼續煸炒;
5、下入手撕成片的包菜翻炒;
6、加入適量的鹽等調味料;
7、翻炒均勻;
8、轉移到小幹鍋內,在上面碼上些香菜。
小竅門
1.包菜要手撕成大片,這樣更易入味且減少營養的流失;
2.先煸炒青紅辣椒與薑片,爆香後下入五花肉煸炒,要將五花肉中部分油脂煸炒出來,這樣才會香,再加入點料酒和醬油一起翻炒上色;
3.最後下入手撕包菜翻炒,注意包菜比較容易出水,因此要大火快速,炒軟了即可;
4.轉入小幹鍋內,如果天氣比較冷,下面放在小火爐會越炒越香。
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