家庭肥腸煲的做法,家庭肥腸煲怎麼做
“家庭版肥腸煲,乾淨,方便,又好吃。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 煲 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高階 (難度)
家庭肥腸煲的做法步驟
1、新鮮的肥腸。
2、熱水沖洗。
3、準備一碗麵粉。
4、麵粉倒入肥腸。
5、準備洗肥腸。
6、戴手套,用力揉搓兩三分鐘。
7、再用溫水清洗。
8、反覆清洗,沖掉粘液。
9、將肥腸翻過來。
10、翻過來,一點點倒騰。
11、撕掉肥油。
12、從上到下,一點一點撕。
13、撕乾淨。
14、準備小蘇打,食用鹼。
15、一小把。
16、白酒,不喝的白酒。
17、倒入肥腸中。
18、用力搓洗。
19、沖洗。
20、洗乾淨。
21、再把肥腸翻過來。
22、翻過來再倒白酒,再洗一遍。
23、涼水下鍋,加入白酒。
24、放入花椒大料桂皮香葉。
25、大鍋煮。
26、撇去浮末。
27、煮十分鐘。
28、撈出鍋再衝洗一下。
29、用剪子剪成小段。
30、厚的,薄的,分開。
31、分裝在保鮮袋裡,冷凍起來,吃的時候,提前一點化開。
32、準備一份肥腸,杭椒,蒜,姜,小米辣。
33、配料切段。
34、起鍋熱油。
35、放入肥腸煸炒。
36、小火煸炒。
37、滑動肥腸,不要煸糊了。
38、煸出肥油。
39、砂鍋加熱一點一點油潤一下。
40、放入配料煸香。
41、肥腸煸到這種程度。
42、肥腸倒入砂鍋中,油空出來,油不要倒。
43、翻炒。
44、加入半罐啤酒。
45、小火煲。
46、一勺醬油。
47、一勺蠔油。
48、煲十五分鐘。
49、出鍋放一把香菜。
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