香酥泥鰍魚的做法,香酥泥鰍魚怎麼做
“泥鰍肉質細韌鮮美,營養價值高,富含蛋白質,還有多種維生素。所含脂肪成分較低,膽固醇更少,屬高蛋白低脂肪食品,而且還含一種類似EPA的不飽和脂肪酸,可以保護血管,故有益於老年人及心血管病人。經常食用能提高身體免疫力。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高階 (難度)
香酥泥鰍魚的做法步驟
1、鮮活泥鰍魚(我是很害怕活泥鰍的,所以沒敢拍照,哈哈)放入盆裡,多放鹽,殺死魚🐠(其實是很殘忍的啦)。
2、直到魚完全死了不動。
3、清水洗淨控幹水分。
4、鍋內放油,溫熱時放入花椒八角蔥薑蒜爆香,放入泥鰍魚。
5、放入適量清水。
6、放入生抽料酒香醋老抽調色調味,幹辣椒去腥大火燒開後轉中火燉制二十分鐘。
7、燒至全部入味,湯汁濃稠即可關火。
8、取出晾涼,一定要涼透,一會兒炸的時候好操作。
9、寬油入鍋燒熱。
10、放入泥鰍魚炸制棕紅色。
11、喜歡吃脆的就復炸一次。
12、盛出裝盤,表面撒上辣椒粉和孜然粉。
13、成品圖!
小竅門
這道菜也可以用煎的方法烹製。
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