泥鰍韭菜湯的做法
泥鰍的肉質,十分鮮美,而且營養豐富,它所富含的蛋白質以及各種維生素都適合人體所需,泥鰍的膽固醇很少,但是所含的蛋白質卻很高;是營養美味能進補的好食材。而且泥鰍與韭菜兩種食材組合一起,製成的營養湯的營養成分也很好。適合家人進補的美味膳食哦。
一、泥鰍韭菜湯
(一)材料:泥鰍500克韭菜300克精鹽,料酒少許。
(二)做法:
1.韭菜洗淨,切段,待用;
2.將泥鰍去掉內臟,洗淨;
3.將泥鰍放熱鍋裡煎3分鐘,下點鹽在泥鰍上面;
4.煎至兩面金黃,盛起待用;
5.湯鍋裡放適量的水,5塊薑片,大夥煮開;
6.下泥鰍,少許酒,轉中火煮15分鐘;
7.湯轉變成奶白色時,下適量的鹽調好味;
8.下韭菜煮一分鐘,再下點花生油攪拌即可。
二、泥鰍補腎食譜
(一)黃芪泥鰍湯
1.材料:泥鰍200克,瘦豬肉100克,輔料:棗(幹)10克,黃芪15克,調料:姜3克,鹽2克。
2.做法:
(1)紅棗泡發,去核;
(2)把黃芪和紅棗洗淨;
(3)瘦豬肉放入開水鍋中煮五分鐘,撈起洗淨;
(4)泥鰍用滾水燙一下,用清水沖洗;
(5)去內臟,洗淨抹乾水分;
(6)將泥鰍用油煎至兩面微黃色,剷起裝盤中;
(7)在湯煲內燒滾適量清水,放入泥鰍、瘦肉和生薑、黃芪、紅棗;
(8)燒開後用小火繼續煲約3個小時,加入姜、鹽即可。
(二)乾煸泥鰍
1.材料:鮮泥鰍片、蒜苗、郫縣豆瓣、料酒、精鹽、味精、醬油、醋、幹辣椒、花椒粉、姜、黃瓜、洋蔥、蒜。
2.做法:
(1)將鰍魚片洗淨,蒜苗、洋蔥、黃瓜改刀成節片,郫縣豆瓣剁細待用。
(2)炒鍋洗淨置於火上,放適量色拉油燒至八成熱時,放入鰍魚片煸幹水分,下郫縣豆瓣、幹辣椒、料酒炒至色紅,下蒜苗、薑絲、蒜片炒香,加醬油、精鹽、味精、醋翻炒,使其上色入味,然後放入洋蔥、黃瓜翻炒均勻,淋上芝麻油起鍋入盤,撒上花椒粉即成。
三、泥鰍的營養價值
(一)泥鰍維生素B1的含量比黃魚、蝦高出3~4倍,而維生素A、維生素C和鐵的含量也比其他魚類要高。
(二)泥鰍所含脂肪成分較低,膽固醇更少,屬高蛋白低脂肪食品,且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸,有利於人體抗血管衰老,故有益於老年人及心血管病人。
關於這道泥鰍韭菜湯食譜的製作方法,已經在上面的文章中詳細做了介紹,大家都知道,泥鰍和韭菜都是壯陽滋補的好食材,這種營養美味的湯水能對補腎起到一定的食療效果,但是吃多了可能容易上火,這一點一定要注意。其他泥鰍的食譜,烹飪方法也很簡單哦。
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