豉椒蒸排骨的做法,豉椒蒸排骨怎麼做
食材明細
- 醬香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
豉椒蒸排骨的做法步驟
1、排骨洗淨切段兒,用水泡1~2個小時。
2、蔥姜切末兒,豆豉切碎備用。
3、鍋中做少許底油,油溫至五成熱時下入蔥姜煸炒,爆出香味後加入豆豉,煸香後盛出備用。
4、鍋中不放油,直接加入少許剁椒,翻炒片刻後加入豆豉,一起煸香後盛出備用。
5、泡好的排骨中加入少許鹽、少許糖、少許胡椒粉、半湯匙蠔油、一湯匙料酒、一湯匙老抽拌勻,之後再加入一湯匙澱粉拌勻。
6、繼續加入炒好的豆豉、少許香油、蔥段兒、薑片兒,攪拌均勻後醃製15分鐘。
7、醃製好的排骨上汽兒蒸20分鐘即可。
小竅門
炒豆豉時油溫一定不能太熱,否則容易糊鍋。
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