蒜薹炒豬心的做法,蒜薹炒豬心怎麼做
“豬心屬於豬內臟腥味有點重,所以買回來的豬心我把它切開成兩半,把裡面的血塊清洗乾淨,然後放入煮鍋裡,加入沒過豬心的水量,放入一匙黃酒、三根蔥結,開中小火把豬心焯了一下水,冷水下鍋焯水可以把豬心裡面的血水逼出來,這樣豬心吃起來就不腥了。炒豬心的時候薑片也要多放一些,這段時間的姜都是仔姜,味道很清香,可以多放一些。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蒜薹炒豬心的做法步驟
1、把買回來的豬心切成兩半,放水管裡衝清乾淨裡面的血塊。把洗好的豬心放入煮鍋裡,加入沒過豬心的水量,放入一匙黃酒、三根蔥結,開中小火把豬心焯一下水,焯水的時間不要太長,起浮沫後把裡面的血水逼出來後就可以關火。
2、把蒜薹擇洗乾淨,切成兩釐米長的小段,辣椒切好,蔥切段,姜蒜切片備用。
3、把焯好水的豬心取出來放涼水裡沖涼,然後改刀切成薄片備用。
4、取一口小碗,放入鹽一小勺,生抽一湯匙、水澱粉一湯匙、雞精一小勺,胡椒粉少許、花椒油少許調成味汁備用。
5、炒鍋上火,鍋中倒油燒熱,放入蔥段、薑片、蒜片炒出香味。
6、接著放入豬心,改用大火快速翻炒斷生。豬心炒變色後,放入蒜薹繼續翻炒,將蒜薹炒熟。
7、蒜薹炒熟後倒入調好的味汁翻炒幾下就可以關火裝盤上桌。
小竅門
1、炒菜之前提前調好味汁,這樣炒菜時就不會手忙腳亂,這也忘了放,那也忘了放,而且提前調好味汁,可以節省我們炒菜的時間,讓炒出來的菜更鮮嫩可口。
2、如果家裡沒有蒜薹,可以用洋蔥、香蔥或辣椒代替,炒出來的豬心還是一樣的好吃。
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