俄式罐燜牛肉的做法,俄式罐燜牛肉怎麼做
“罐燜牛肉是我們這些60年代人對西餐的最深記憶,有幸在電視上看到天津起士林大廚做的罐燜牛肉,模仿著做了一下,確實是以前的老味道。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
俄式罐燜牛肉的做法步驟
1、牛腩一斤,洗淨切大塊,用水泡一小時,泡去血水
2、放鹽和白胡椒粉醃製一下
3、熱鍋內倒油,燒七成熱
4、放入牛肉翻炒
5、炒至牛肉變色
6、將牛肉和西紅柿和洋蔥料頭放入
7、加水沒過食材。。電高壓鍋燉肉檔燜燉。普通鍋煤氣灶要燉一個半小時左右
8、準備配菜,西紅柿、洋蔥、胡蘿蔔、芹菜切大塊,大蔥切大塊,兩片香葉和兩個幹辣椒
9、熱油鍋放入洋蔥和胡蘿蔔翻炒幾分鐘
10、放入香葉和幹辣椒。,記得幹辣椒要去籽,翻炒出香味
11、放入芹菜翻炒
12、倒入大蔥翻炒
13、倒入西紅柿翻炒
14、倒入番茄醬翻炒均勻
15、倒入一勺辣醬油,
16、倒入糖和少許鹽,炒好後盛出
17、中火放油,放麵粉翻炒,面和油的比例1:1
18、放入番茄醬翻炒均勻後盛出
19、將燉好的牛肉湯倒入鍋內,分次倒入麵糊慢慢融開
20、倒入燉好的牛肉
21、倒入配菜,放一勺紅酒,一勺辣醬油,
22、放蒜蓉,放少許檸檬汁,小火燉到牛肉入味為止
23、盛到一個陶瓷罐子中
24、打一個雞蛋,再用麵粉揉一個麵餅
25、陶瓷罐邊緣刷蛋液,放上面餅在表面刷蛋液,
26、放入預熱200℃的烤箱中烤8分鐘
27、烤好的悶罐牛肉。
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