魚香肉絲的做法 家常版魚香肉絲 魚香肉絲怎麼做
“呵呵,這是我第一次做魚香肉絲,也是我在美食的第一篇發表的菜譜,不是很成功,由於是用的冰箱裡冷凍的肉,肉絲一融化成肉末啦,賣相有點難看,下次努力,會更好!請大家多多指教”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
魚香肉絲的做法步驟
1、準備好材料。由於豬肉是冷凍的,著急用,所以用熱水燙成了這個顏色。建議買鮮肉。
2、把肉,青椒,胡蘿蔔,土豆,切成絲,蔥、姜、蒜,切碎。
3、切好肉絲,放一點澱粉,和肉一起抓勻,這樣會使肉嫩、軟。
4、把所有的菜放到燒開的水中焯一下,注意不要過火。
5、所有的菜,放入水幾秒鐘就可以,立即撈出。
6、土豆焯一下。
7、白糖、醋、番茄醬、醬油,放在一起,攪拌均勻,調成汁,備用。
8、炒鍋燒熱後,倒入色拉油。
9、油溫達到六成熱,放入蔥、姜、蒜,炒出香味。
10、倒入肉絲,翻炒一下。
11、炒至肉絲變色,倒入醋、醬油。再翻炒。
12、放入郫縣豆瓣,翻炒。
13、把所有的菜倒入鍋中,翻炒一下。
14、最後倒入調好的汁,再加點鹽,味精,香油,翻炒幾下,即可。家常版而且自創版的魚香肉絲做好啦!
小竅門
1、飯店裡都是把所有的切成絲的材料過油,一是家裡沒這個條件,二是油吃多也不好,太膩,所以直接拿水焯一下即可。
2、郫縣豆瓣、醋、醬油,本身都是鹹的,放入的鹽的量一定要掌握好,如果口淡的,加上那些材料,一般可不用放鹽啦,我就是放了一點鹽,所以太鹹啦。
3、如果喜歡辣味重一點的,可以放幾個乾的紅辣椒,還有黑木耳,可以增加一些菜的觀感,黑色的配上彩色,而且黑木耳的營養價值也挺好。由於是第一次,所以手忙腳亂的,材料沒有放全。以後努力改進。大家多多指教!
-
麻辣牛肉乾的做法 自制麻辣牛肉乾 麻辣牛肉乾怎麼做
“外面賣的牛肉乾太乾太硬,牙口不好的簡直不敢問津,可惜了!最近偶然得到高人祕方,自己嘗試來做,果然不同凡響,味道厚實,口感有韌性有嚼頭但是不硬,老人、小孩都可以吃,發出來大家分享。”食材明細主料精牛肉(適量)輔料白芝麻(適量)幹辣椒(適量)芹菜(適量)配料冰糖(適量)十三香(適量...
-
多味豆腐的做法,多味豆腐怎麼做
“豆腐具有益氣和中、清熱解毒、生津潤燥、補虛養血之功效,適用於赤眼、消渴、瀉痢等。豆腐同時含有8種人體必需的氨基酸,以及豐富的礦物質和維生素,此外還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸、卵磷脂等。目前研究還證實,豆腐有抗氧化的功效。其所含的植物雌激素能...
-
香炒鴨胗的做法,香炒鴨胗怎麼做
食材明細主料鴨胗(4個)輔料紅椒(一個)朝天辣(2-4個)蒜薹(100克)薑絲(少許)配料鹽(少許)料酒(一小勺)胡椒粉(一小勺)麻辣鮮(一小勺)生粉(一小勺)醬油(一大勺)雞精(少許)食用油(適量)中辣(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)香炒鴨胗的做法步驟1、鴨胗切片,加入少許鹽(大概1/4茶匙)、料酒、胡椒粉、麻...
-
豆筍燒鴨子的做法,豆筍燒鴨子怎麼做
食材明細主料鴨子(四分之一隻)輔料豆筍(適量)幹辣椒(五六條)新鮮紫蘇葉(適量)香菜(適量)配料香葉(適量)三奈(適量)八角(適量)草果(適量)茴香(適量)沙仁(適量)胡椒粉、(適量)生抽(適量)料酒(適量)糖(適量)鹽(適量)味精(適量)生薑(適量)花椒(適量)微辣(口味)燒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)豆筍燒鴨子的做法步驟...