冬瓜蒸牛肉餅的做法,冬瓜蒸牛肉餅怎麼做
“今天和大家分享的食譜就是用冬瓜和牛肉來搭配——冬瓜蒸牛肉餅,別看這個冬瓜蒸牛肉餅很單調的樣子,這可是一道美味與營養兼備的菜菜,成菜牛肉餅中有冬瓜的清香,冬瓜中又沁入了牛肉餅的鮮香味道,互相映襯,味道淡而不寡,鮮香而不膩,而且清熱去火,是一道非常適合夏天吃的美食~~””
食材明細
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
冬瓜蒸牛肉餅的做法步驟
1、冬瓜300克、牛肉餡100克輔料:香蔥1棵、姜粉少許、白胡椒粉少許、生抽1茶匙、雞精適量、食鹽適量、料酒1/2茶匙、食鹽適量、香油適量、雞蛋清1/3。
2、牛肉剁成肉餡,三分之一個蛋清、加入蔥末、少許雞精、少許姜粉、少許白胡椒粉、1茶匙料酒、1茶匙生抽、適量食鹽。肉餡中加入蛋清,蒸出來的牛肉餅更嫩滑。
3、加入調料後充分攪拌均勻讓牛肉餡微微上勁,加入1茶匙香油再次攪打均勻備用。
4、冬瓜去皮去瓤,切成厚一點的冬瓜片。
5、切好的冬瓜片均勻的碼在盤中,儘量碼放均勻些,碼好後在冬瓜上撒點鹽(中間留出地方放牛肉餅)。攪拌好的牛肉餡左右手來回倒幾次,團成一個大肉餅放在盤子中間。
6、鍋里加水燒開上汽後將冬瓜盤放入鍋蒸10分鐘左右(如果量多肉厚,冬瓜切的太厚就多蒸幾分鐘。
7、蒸好後出鍋,撒些蔥花提色,口味重的話淋些蒸魚豉油。
8、成品!
小竅門
1、蒸制時間根據自己切的冬瓜薄厚和牛肉餅的厚度來決定,厚了就多蒸幾分鐘,薄了少蒸幾分鐘。
2、儘量用深一些的容器,冬瓜蒸的時候會出湯汁,湯汁中浸足了牛肉鮮味,不要浪費啦!
3、團牛肉餅的時候左右手來回倒幾次,肉餅會更緊緻,口感更好。
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