腐竹回鍋肉的做法,腐竹回鍋肉怎麼做
“回鍋肉是川菜的十大特色菜之一,是四川地道的農家菜。也是家家戶戶都會做的美食。這道菜是以五花肉先煮熟,然後再回鍋炒制。由於它的配菜不同,做法也不一樣。今天我們用腐竹來炒吃它。腐竹有一股特殊的清香。既營養又美味,團圓家宴上必不可少的家常菜,回鍋肉。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
腐竹回鍋肉的做法步驟
1、新鮮的肥瘦相間的五花肉帶皮煮至八分熟。
2、把肥瘦分開切好。把腐竹提前泡發。
3、市場上提前買好的麵皮。這個麵皮放在回鍋肉裡面可以吸收回鍋肉裡多餘的油分吃,這個回鍋肉會肥而不膩。
4、鍋裡少放點油油,放入蔥薑蒜。放入五花肉的肥的那一部分肉。
5、開小火慢慢煸炒。
6、炒出油份以後放入豆豉,依然用小火煸炒。
7、放入郫縣豆瓣醬,開大火翻炒。
8、放入蒜苗的根部。把它炒香。再放入五花肉瘦的那一部分。
9、放入麵皮,麵皮可以吸取五花肉的油份,吃著一會兒五花肉會肥而不膩。
10、放入醬油。
11、甜麵醬。均勻翻炒。
12、放入腐竹翻炒均勻。
13、最後放點。蒜苗和雞精就可以出鍋了。
14、好吃的回鍋肉完成。
小竅門
五花肉在煮的那道工序上處置八分熟就可以。一定要用小火炒肥肉和豆豉,調料要放的重一點。
-
蕃茄炒牛肉的做法,蕃茄炒牛肉怎麼做
“製作簡單、效果驚豔。”食材明細主料牛肉(250克)蕃茄(三個)輔料番茄醬(3大勺)配料料酒(一小勺)生粉(兩小勺)糖(少許)鹽薑汁(少許)醋(少許)雞粉(少許)胡椒粉(少許)酸甜(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)蕃茄炒牛肉的做法步驟1、牛肉切薄片,用料酒、鹽、雞粉、薑汁、胡椒粉和生粉醃製5分...
-
澆汁魚的做法,澆汁魚怎麼做
食材明細主料黃魚塊(500克)輔料番茄醬(100克)配料糖(50克)鹽(適量)料酒(適量)花椒(適量)澱粉(適量)五香粉(適量)五香(口味)溜(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)澆汁魚的做法步驟1、先把魚去刺切塊,加入鹽、料酒、椒醃製20分鐘。2、澱粉麵粉五香粉鹽雞蛋及水混合成糊。把魚裹上面糊。3、下入...
-
功夫肥腸的做法,功夫肥腸怎麼做
食材明細主料肥腸(200g)豬肺(200g)黃豆芽(100g)輔料蔥薑蒜(適量)配料郫縣豆瓣醬(適量)鹽(少許)胡椒粉(適量)味精(適量)香菜(適量)原味(口味)燒(工藝)一小時(耗時)普通(難度)功夫肥腸的做法步驟1、首先,清洗肥腸要用鹽醋搓洗法,把肥腸放在盆中,加少許鹽、醋(香醋、浙醋、老陳醋、白醋、紅醋、...
-
糖醋咕老肉的做法 咕咾肉 糖醋咕老肉怎麼做
食材明細主料五花肉(500克)輔料彩椒(100克)菠蘿(50克)蛋清(少許)紅薯澱粉(適量)配料番茄沙司(2大勺)醋(1大勺)糖(1小勺)鹽(少許)料酒(1小勺)酸甜(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)糖醋咕老肉的做法步驟1、五花肉400克,切成條狀小塊,加適量鹽和料酒拌勻,再打入一個蛋清,加適量澱粉漿掛略微厚...