菠蘿木耳鴨的做法,菠蘿木耳鴨怎麼做
“我看美食天下幾年了,第一次在美食天下發布,有不好之處望大家見諒!這是廣西夏天常見的一道菜,菠蘿在鴨滋浸潤下肥胰又帶著酸甜,特別爽口。”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 燜 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
菠蘿木耳鴨的做法步驟
1、鴨肉斬成塊,五花肉切片。
2、菠蘿切成較厚的片。
3、木耳和幹筍各自泡發好,幹筍沒有可以不用放。
4、配料部分:薑切片,蒜頭撥好,幹辣椒,根據自己口味,可以再加八角,香葉,桂皮等。此部分配料在煸炒時候使用。調料滋部分:鹽,料酒、生抽,老抽,雞精,少許,啤酒1聽。此部分配料在悶鴨肉時候使用。
5、鴨肉放入鍋中焯水,再用清水沖洗乾淨。必須焯水,不然腥味重。
6、鍋中加入底油炒生薑辣椒等配料,顏色變化後撈出備用。留油,放入五花肉煎香。再放入洗淨鴨肉和配料,煸炒10分鐘。
7、炒至產生鍋巴,如上圖,放入之前調好的料酒等配料。啤酒量儘量多,足夠沒過所有肉。翻炒均勻後燜上20分鐘。
8、當鴨肉全熟後,滋味濃郁。放入木耳幹筍翻炒。再燜十分鐘。
9、放入菠蘿翻炒均勻。燜十分鐘。菠蘿一定要燜熟才好吃。
10、出鍋裝盤。製作關鍵:1、鴨肉要焯水2、用大量啤酒燜,少用水,這樣才甜、鮮。3、菠蘿要選較生的,但不是很硬那種,這樣才有菠蘿的酸、香。菠蘿一定要燜熟,不燜透味道不融合。
小竅門
1、鴨肉要焯水。
2、用大量啤酒燜,少用水,這樣才甜、鮮。
3、菠蘿要選較生的,但不是很硬那種,這樣才有菠蘿的酸、香。菠蘿一定要燜熟,不燜透味道不融合。
-
烏頭燜蘿蔔乾的做法,烏頭燜蘿蔔乾怎麼做
“烏頭魚帶著蘿蔔乾的淡香,魚肉很鮮甜,濃濃的湯格外的鮮甜美味。”食材明細主料鯔魚(一條)輔料生薑(一小塊)蘿蔔乾(一小塊)配料鹽粉(適量)生抽(適量)鹹鮮(口味)燜(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)烏頭燜蘿蔔乾的做法步驟1、烏頭魚洗淨(超市買的會幫忙處理魚肚的髒物和魚鱗),切小塊。2、生...
-
香辣滷豬耳的做法,香辣滷豬耳怎麼做
食材明細主料豬耳朵(2個)洋蔥(1個)輔料姜(1塊)蒜(3粒)花椒(適量)黑胡椒(適量)桂皮(適量)山奈(適量)辣椒粉(適量)大料(適量)小茴香(適量)甘草(適量)幹辣椒(適量)草果(適量)配料鹽(適量)醬油(適量)生抽(適量)老滷(適量)冰糖(適量)味精(適量)料酒(適量)原味(口味)滷(工藝)數小時(耗時)高階(難度)香辣滷豬耳的做法步驟...
-
三彩春捲的做法,三彩春捲怎麼做
“老公很喜歡吃春捲,我也經常自己做,喜歡韭菜,胡蘿蔔,雞蛋,豆芽的,這次就用了家裡有的材料,豆芽就沒了。做法很簡單,大家一看圖片就知道了。”食材明細主料雞蛋(適量)胡蘿蔔(適量)韭菜(適量)輔料香油(適量)鹽(適量)鹹鮮(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)三彩春捲的做法步驟1、雞蛋煎...
-
旱蒸鱸魚的做法,旱蒸鱸魚怎麼做
食材明細主料鱸魚(一條)輔料洋蔥(一個)蔥(適量)姜(適量)配料料酒(適量)蒸魚豉油(適量)原味(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)旱蒸鱸魚的做法步驟1、原料:鱸魚一條。配料:洋蔥一個、蔥和姜。2、調料:料酒、蒸魚豉油。3、將洗淨的魚片成魚片,頭尾要保持完整;用料酒醃10分鐘。4、取一張...