煲鴨湯怎麼做好吃
每個人小時候的記憶裡,應該都有一道清香四溢的鴨湯吧。肥嫩的鴨肉加上一些配菜和佐料慢慢的燉,幾個小時後便能聞到令人流口水的香氣,喝上一口身體又暖又有滿足感。那麼下面,就讓我們大家一起來看看煲鴨湯怎麼做好吃吧。
煲鴨湯怎麼做好吃
一、砂鍋鴨子湯
⒈食材
老鴨1只,水發冬菇15克,筍片15克,胡蘿蔔片15克,青筍片15克,雞湯1000克,精鹽5克,味精5克,料酒15克,牛奶250克,蔥段15克,薑片10克。
⒉做法
⑴鴨子開膛,去掉內臟,洗淨後放入開水中焯透,撈出晾涼,剔去鴨骨,切成骨牌塊備用。
⑵冬菇、筍片、胡蘿蔔片、青筍片分別放入開水中焯透,撈出瀝去水。
⑶冬菇、筍片放入沙鍋內墊底,把鴨肉塊的表面朝上,整齊地碼在沙鍋內。
⑷加入雞湯、味精、料酒、精鹽、蔥段、薑片,上火燒開,用微火燉至鴨肉軟爛。
⑸撇去浮油,加入牛奶、胡蘿蔔片、青筍片,燒開即成。
二、蓮杞燉鴨子湯
⒈食材
老鴨1只,蓮子150克,枸杞子20克,蔥、姜、花椒、料酒、精鹽、味精各適量。
⒉做法
⑴將鴨宰殺,去淨毛,從腋下開一小口取出內臟後洗淨備用。
⑵蓮子溫水泡發至軟,去蓮心;枸杞子洗淨;蔥洗淨切段;姜去皮,洗淨,切塊。
⑶將蓮子、枸杞子裝入鴨腹內,放入沙鍋中,加適量清水、精鹽、料酒、花椒、蔥段、姜塊。
⑷旺火燒開後改用小火燉煮至鴨子熟爛,揀去蔥、姜、花椒,加入適量味精調味即成。
三、帶絲鴨子湯
⒈食材
老鴨子500克,水發海帶絲150克,姜20克,精鹽5克,胡椒麵5克,鮮湯2000克。
⒉做法
⑴將鴨子洗淨,砍成麻將牌大小的塊,用沸水汆一下撈起。海帶絲用水漂洗乾淨。姜拍破。
⑵鮮湯入鍋(高壓鍋亦可),下鴨塊、姜、精鹽、胡椒麵、海帶絲,燉至鴨塊您軟時起鍋上桌。
四、玉竹燉鴨子
⒈原料
鴨子1只(約1500克),玉竹20克,罐頭菠蘿1/4瓶(約100克),生薑片、精鹽、料酒、白糖、雞湯、雞油、水澱粉各適量。
⒉做法
⑴將玉竹洗淨,切片,入鍋,加適量水,濃煎取汁40毫升。
⑵將鴨子從背部剖開,去內臟,洗淨,放入盆中,加精鹽、料酒、生薑片等調料,上籠蒸1.5小時。
⑶將鴨撈出放入底部帶有竹篦的鍋裡。將鴨脯向下,加入原湯和菠蘿(部分)、料酒、精鹽、白糖、雞湯、玉竹濃汁,上籠蒸30分鐘。
⑷然後把鴨子連竹篦一起撈出,鴨脯向上翻扣在盤中。
⑸原湯加雞油、水澱粉勾成汁,澆在鴨子上,最後用剩餘的罐頭菠蘿塊圍邊即成。
看了這篇文章,相信大家對於煲鴨湯怎麼做好吃這個問題已經有了瞭解吧。要知道鴨子身上渾身都是寶貝呢,鴨肉不僅可以滋陰補虛、利尿消腫,也很適合便祕、貧血、患有慢性腎炎的人群吃哦。還在猶豫什麼,快動手做一做吧!
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