海鮮疙瘩湯的做法
疙瘩湯,是一道北方有名的家常菜,其主要食材自然就是麵粉,將麵粉揉成疙瘩狀,再混入湯中食用。疙瘩湯最關鍵的就在於它的湯,湯是否鮮美,直接關係到疙瘩湯品質的高低。湯的種類多樣,口味多樣,我們今天給大家介紹海鮮疙瘩湯的做法。
一、海鮮疙瘩湯的做法
海鮮雞蛋疙瘩湯
準備材料:蛤蜊、雞蛋、蔥、姜、蒜、鹽、花生油、麵粉、香菜
做法
1、先將準備好的蛤蜊放到水裡泡製一個小時
2、然後將蛤蜊放入煮開的熱水中,加大火力,直到煮到蛤蜊張開口,放入涼水中,待用
3、取適量的麵粉,放入大碗中,加水,用筷子不斷的攪拌,加入雞蛋,直到攪拌成小疙瘩,待用
4、取鍋加熱,放入適量的花生油
5、將花生油燒製八分熱後,加入蛤蜊,翻炒十分鐘
6、十分鐘後,加入蔥、姜、蒜
7、翻炒三次後,加入適量的清水
8、水開後,加入麵疙瘩
9、開了以後,加入鹽,再煮五分鐘
10、五分鐘後,加入香菜,美味的海鮮疙瘩湯就要出鍋了
海鮮菠菜疙瘩湯
1、菠菜入沸水中焯煮一分鐘,撈出用涼水沖洗乾淨,攥幹水份,切去根部(如果根部很嫩,最好保留),切段.海蠣子和黃蛤分別煮熟後,去殼留肉.麵粉放入盆裡,加少許鹽,混合均勻
2、鍋中燒熱油,爆香蔥姜,加入生抽,炒香後,倒入足量的水,燒開
3、將水龍頭開最細小的水流,一手把住盆,一手用筷子快速將麵粉攪成均勻的小疙瘩狀
4、鍋中湯沸開後,將麵疙瘩倒入,快速攪散,大火燒開後轉中火煮兩三分鐘
5、加入菠菜,海蠣子和蛤肉,調入胡椒粉,大火煮兩分鐘,調入鹽
6、雞蛋打散,淋入鍋中,大火再燒開即可關火,點味精和香油出鍋 、攪麵疙瘩時,一定要用最細小的水流兒,細心,耐心地快速攪拌,才能成疙瘩狀,否則就成麵糰了。 新鮮的海貨,一次性吃不完,可煮出來,去殼後,放入冰箱冷藏,第二天早上就可以做鮮美的疙瘩湯了。
海鮮番茄疙瘩湯
主料:雞蛋1個蟹棒50g西紅柿100g麵粉150g輔料油適量鹽適量香油適量香菜適量
步驟
1、蟹棒切塊
2、麵粉,加入水,筷子攪成碎屑
3、西紅柿切塊
4、西紅柿入鍋小火翻炒
5、炒到出湯汁
6、加水,大火燒開
7、放入麵疙瘩,立刻用筷子攪動均勻,加入蟹棒、雞蛋液,調味即可
小貼士:出鍋前撒上香油
疙瘩湯的做法多樣,只是海鮮疙瘩湯的做法就不止一種,在海鮮疙瘩湯的基礎上再加上一些其他食材,就又成為了一道新的菜品。疙瘩湯做法簡單,味道又很好,所以深受人們的喜愛,麵食又有幫助消化的作用,所以,大家一般晚上食用疙瘩湯。
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