大螃蟹蒸多長時間,什麼樣的蟹蟹黃多
我們日常生活中比較常見的螃蟹有河蟹、青蟹、梭子蟹、紅蟹等。這些螃蟹都各有特點,大家購買的時候注意區分,或者是直接去海鮮市場多去問問買家,避免某些無良商家以次充好。清蒸螃蟹更能防止營養流失,又不失鮮美,那麼,大螃蟹蒸多長時間?什麼樣的蟹蟹黃多?
一、大螃蟹蒸多長時間
時間不能低於15分鐘。蒸煮螃蟹時,一定要涼水下鍋,這樣蟹腿才不易脫落。由於螃蟹是在淤泥中生長的,體內往往帶有一些毒素,為防止這些致病微生物侵入人體,在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。根據螃蟹大小,在水燒開後再蒸煮8-10分鐘為宜,肉已熟卻不會過爛。螃蟹不同重量所需蒸的時間不同,大火燒水至沸騰,把洗好的螃蟹上蒸鍋,放入切好的蔥段和薑片,這樣既可以去掉腥味,也可以保持螃蟹的新鮮。一般半斤(250g)以上的螃蟹要蒸20分鐘左右,六兩(300g)左右的螃蟹要大火蒸25分鐘才能徹底殺菌,半斤以下的螃蟹只需在水燒開後蒸上12分鐘即可。
二、什麼樣的螃蟹蟹黃多
1.首先要選擇大個的,因為母蟹體內蟹黃的形成是隨著母蟹年齡的增長而積累的,大個的梭子蟹成長時間更長,累積的蟹黃更多。一般來說,一隻2~3年的母蟹蟹黃才算比較多。
2.其次,將蟹拿在手裡掂,手感沉重的為肥大壯實的好蟹,手感輕飄的多是乾癟肉少的劣蟹。蟹黃多的好螃蟹的背部呈青色且堅硬,腹部飽滿厚重。還可以仔細觀察蟹腿,腿部堅硬,很難捏動的螃蟹最肥滿。
3.最重要是,每年陰曆十月以前,母的好吃,因為蟹黃多;而此時公的蟹白膠質少,所以他不好吃。每年陰曆十月以後,母的不好吃,因為蟹黃多長成子下掉,肉也少了;而此時公的蟹白膠質多了,所以他好吃。
大螃蟹蒸多長時間?什麼樣的蟹蟹黃多?蒸的時間一般都是在十五分鐘左右,具體的時間需要根據螃蟹的數量,還有螃蟹的大小而定,具體情況具體分析。吃螃蟹主要吃他蟹黃最多的時候,那時候的螃蟹肉多更為鮮美,營養價值也是極高的,不喜歡清淡的人們可以選用紅燒麻辣的方式,尋求味蕾的刺激。
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