怎麼燉老鴨湯
寶寶們,今天我要教給大家的是怎麼燉老鴨湯,老鴨湯顧名思義就是用鴨子做主食,安徽的特色小吃,今天教給你們以後不用去安徽,在自己的家裡也可以自己動手,吃到安徽的特色小吃了哦,而且現在不是夏天嗎,老鴨湯是暑期的清補,鴨子呢,是在水裡生活,自然是偏涼的,有養胃的功效哦,下來就來看看怎麼做這道美食吧!
一、怎麼燉老鴨湯
1、做法一
首先將鴨肉洗淨,切塊,入沸水中焯燙片刻後用清水洗淨,然後瀝乾水分。酸蘿蔔洗淨,切薄片。鍋中倒油燒熱,爆香薑片、蔥段、花椒,下鴨塊煸炒,烹入料酒,再放入酸蘿蔔片炒香,加入適量清水,大火煮沸後撇去浮沫,轉小火煮約80分鐘,燉至鴨肉熟爛,放鹽調味即可
2、做法二
首先冬瓜洗淨,去皮、去瓤,切條;核桃仁、薏米均洗淨。湯鍋中加入適量清水,燒沸後放入洗淨的薏米,煮至米熟後加冬瓜條、核桃仁共煮,待冬瓜熟爛後放適量鹽調味即可
3、做法三
老鴨洗淨,剁塊,放入沸水中氽燙,撈出,瀝乾。鍋中加水,入鴨塊、蓮藕塊、黃芪、山藥塊和薑片,大火煮開。轉中小火煮至鴨肉熟爛,加鹽調味即可。
4、做法四
鴨肉洗淨,切去鴨騷,拍一塊姜,加料酒和水,大火煮開,撇出浮沫,撈出鴨肉,溫水洗淨表面浮沫汙物,準備好砂鍋,將焯好的鴨肉放入,加兩大勺料酒,一次添足量的開水,加入泡酸蘿蔔,白胡椒粉、幾粒花椒,蔥段、薑片,酸蘿蔔很鹹,就不用再放鹽了。大火煮沸,轉小火蓋蓋燜煮2小時以上在鴨湯煮了大約兩小時左右時,將麻山藥洗淨,去皮、切成滾刀塊,倒入砂鍋再煮約半小時即可。
5、做法五
鴨肉洗淨,拍一塊姜,加料酒和水,大火煮出浮沫。撈出鴨肉,溫水洗淨表面浮沫汙物,連同拍撒的姜和兩段蔥一起倒入湯鍋。加兩大勺料酒,一次添足量的水,加入泡酸蘿蔔和其他泡姜泡椒,也可根據口味加一小勺白胡椒粉、幾粒花椒
6、做法六
準備好原材料。竹蓀和猴頭菇用涼水泡發,清洗乾淨鍋里加入足量水,放入鴨肉焯水。砂鍋里加入適量水,放入泡姜、大蔥、猴頭菇,燒開,然後下入焯好水的鴨肉,加入生蠔幹,大火再次燒開後改小火約煲湯一個多小時後加入竹蓀再煲約十分鐘。根據自己口味酌情加鹽即可
鴨湯鮮美噴香,鴨肉細嫩美味,你學會了怎麼燉老鴨湯了嗎?我們總是認為飯店裡的菜我們就是做不出來,總會認為他們有獨特的祕方和技巧,所以我們怎麼也學不來。但是今天我為大家介紹的這個方法做出來一點也不必飯店賣的差,大家可以試試看哦!
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