如何做魚好吃
魚,不但營養豐富,而且容易消化。關於魚的菜譜成百上千,那麼,如何做魚好吃?所以,今天給大家帶來小編最愛的兩道美食:口水魚和水煮魚。口水魚和水煮魚都是一道非常美味、可口,且營養豐富的家常湯菜,做法簡單省事。想學的同學們那就繼續往下閱讀吧!
如何做與好吃
一、口水魚
1、原料:
花鰱魚一條,澱粉兩大匙,油炸花生仁約半兩,熟白芝麻兩大匙,老薑一小塊,蒜一個,香蔥五棵,豆豉兩匙,料酒三大匙,醬油兩大匙,醋一大匙,白糖一匙,紅油辣椒一兩,花椒油兩大匙,鹽、味精適量,香油一大匙。
2、做法
魚洗淨片成片,用鹽、料酒拌勻醃幾分鐘,再加水澱粉拌勻碼味,油炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎,蔥、蒜、姜切末。鍋中放油燒至六成熱,倒入豆豉、薑末、蒜末炒出香味。在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁。鍋置旺火上放油燒至四成熱,放入魚片滑散炒熟。撈出瀝乾油後裝入碗中。淋上調味汁,再撒上熟芝麻、蔥碎即成。拌勻即可
二、水煮魚
1、做法
買來鯉魚,切成魚片。給魚片上漿(鹽,味精,蔥,姜,酒,胡椒,或者你喜歡的話,可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道)少許水燒開,放入魚片燙熟(8成即可),立即撈出。裝品鍋,水不要。將很多(大量)油燒熱後加乾紅辣椒和花椒若干(視個人口味來訂),待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候,將油澆在魚片上面。飯店吃的水煮魚往往在魚片下面墊有好多的黃豆芽。魚片只是鋪在豆芽上面一層而已。而自己在家裡吃的話,豆芽就可以免了。油剛澆上去的時候,因為油溫高,小心不要讓油濺出來燙到你自己,所以盛水煮魚的器具一定要大一點。入盛魚的大盆中,小心燙!! 吃吧!!
2、小貼士
煮魚的水量不宜多,以魚片放入後,剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中後,有部分魚片會露在外邊。煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過,在煮的時候,就可以充分浸出辣椒中的紅色素,使油色紅亮。醃魚時,不可放太多鹽,會鹹,而且也會破壞魚肉的鮮美。我覺得,花椒和辣椒都香,所以還是要炒一下再潑油比較好。
看完上面的這篇文章,相信大家都知道如何做魚好吃了吧,那麼,您學會了嗎。魚的營養價值極高,其中最要以蛋白質為主,而這兩道魚做法簡單省事,既可以享受到魚肉的美味,還能喝到鮮美的魚湯,是男女老少皆事宜食用的一道補品呢。
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