酸湯涼拌麵的做法，酸湯涼拌麵怎麼做

“這碗酸湯汁可真是太夠味了，要怎麼做才好吃呢？酸湯主要的味道是酸，所以醋是不能少的，但醋的選擇很重要，有的人喜歡陳醋，有的人喜歡米醋，我比較喜歡香醋，既酸又不會太沖鼻子，這個選擇自己喜歡的味道就可以了。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸湯涼拌麵的做法步驟

• 1、速食麵不需要煮，只需要準備1瓶礦泉水來浸泡一下就可以了，當然也可以選擇其它麵條。

• 2、礦泉水浸泡40分鐘，麵條已經沒有硬心了，可以食用了，控幹水分備用。

• 3、大蔥和大蒜切末，香菜切小段，薑片切成絲備用。

• 4、將大蔥和大蒜的一半量放到一隻乾淨的碗裡，薑絲全部，一勺辣椒粉和一勺芝麻。

• 5、再取一隻大碗，放入生抽等調味料，加入適量的純淨水攪拌均勻。

• 6、鍋裡放食用油，燒得熱熱的，直接澆到大蔥大蒜所在的碗裡，一下子就烹出了香香的味道。

• 7、鍋裡留一點油，打入一顆雞蛋，用小火把雞蛋煎熟，不用翻面，蓋上蓋子可以讓雞蛋黃更快的熟。

• 8、這時將剩餘的大蔥和大蒜末，還有香菜放到有熱油的碗裡，攪拌均勻。

• 9、把麵條撈入盛有醬汁的大碗裡，再把熱油澆過的醬料放進碗裡，最後把煎好的雞蛋盛到麵條上，酸湯麵就做好了。

小竅門

1.大蒜和大蔥澆一半，再拌一半，這樣味道會更好。
2.麵條可以任意選擇，如果是煮的湯麵，過一下涼水再拌味道更好。
3.酸湯麵以酸辣為主，所以醋不能少，用自己喜歡的醋來做就可以了