紅燜羊肉燴麵的做法,紅燜羊肉燴麵怎麼做
“想不到味道這麼棒,讓某人吃了這一頓之後,這一天再也沒吃過任何東西,還破天荒地拉著我出去遛彎了。慚愧啊,又破壞了某人的減肥大計,我錯了。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅燜羊肉燴麵的做法步驟
1、羊肉塊洗淨控幹。
2、鍋中放油,把羊肉塊放進去煸炒。
3、剛開始會出水,但是逐漸水份蒸發,羊肉中的油脂會煸出來。
4、等肉炒成焦黃色,把羊油倒出去。
5、放進花椒、辣椒、桂皮煸炒出香味。
6、順鍋邊倒入一瓶啤酒。
7、大火燒開後轉小火,放進蔥段薑片,並加少許海米,倒少許生抽和老抽,蓋蓋燜煮1小時。
8、胡蘿蔔切滾刀塊放進羊肉湯中,煮到八成熟。
9、下手擀麵同煮到麵條熟,撒上切好的香菜末即可出鍋食用。
小竅門
1.不用放油,羊肉豐富的油脂已經足夠油膩,要把油脂煸出來,以免過於油膩。
2.不用放水,用啤酒可以去除羊肉的羶氣和增香。
3.放少許海米,可以增加羊肉的香味。
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