西紅柿雞蛋手擀涼麵的做法,西紅柿雞蛋手擀涼麵怎麼做
“夏天,涼麵是最受歡迎的了。麵條可以是手擀麵,也可以是掛麵,煮熟後撈到裝有涼開水的盆中,讓其慢慢涼透。配上自己喜歡的滷子,吃的時候可以舀點麵湯,那滋味、那涼爽,一碗哪裡夠吃哦。”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
西紅柿雞蛋手擀涼麵的做法步驟
1、稱量好的麵粉倒入盆中。
2、加入清水,和成硬一些的麵糰,醒10分鐘,再擀成大的薄的面片,反覆摺疊後切成自己喜歡寬度的麵條。
3、切好的麵條,撒些麵粉防止粘連。
4、鍋中加適量的水燒開後下麵條煮熟撈出,放在涼開水裡過涼。
5、準備雞蛋和西紅柿。
6、西紅柿去皮切塊,雞蛋去殼打散。
7、鍋中少許油燒熱,倒入雞蛋液,不停地用筷子來加攪拌,隨著溫度升高,蛋液會凝固成較碎的塊,撈出備用。
8、另起鍋少許油,倒入西紅柿,小火煸炒,可以用鍋鏟輕輕將大塊的西紅柿壓碎。
9、西紅柿炒出紅油後,加入白糖。
10、加入鹽,翻炒均勻。
11、倒入炒好的雞蛋碎,喜歡湯多些的,可以新增適量的清水再燒一會。
12、最後加入蔥花和蒜末,炒勻出鍋。
13、將手擀麵裝入碗中或盤中,加入西紅柿雞蛋滷,小酸小鹹、蒜香的味道,不經意間就打開了你的味蕾。
小竅門
做麵條的麵糰要和得硬一點,炒西紅柿的時候,要小火,可以用鍋鏟將西紅柿壓碎,炒出紅油才好吃,最後加點蒜末特別提味。
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