怎樣做魚好吃
在我們的世界中存在著許許多多的物體,比如有著種類繁多的魚類、色彩繽紛的花朵等。其實在我們的日常生活也存在著許許多多的魚類,比如有著鯽魚、草魚、金魚等,但是你們知道怎樣做魚好吃?其實可以去下文找找答案的。
怎樣做魚好吃
1、做魚的時候,一定要視魚的新鮮程度來選擇烹調方法。新鮮的魚用來清蒸或清燉,稍差一點的魚用來紅燒,最次的來做糖醋魚。在烹製不新鮮的魚的時候,用細鹽把魚裡外擦一遍,一小時後再煎炸烹調,成菜的味道會更鮮美些。
2、直接用冷水做清燉魚或魚湯無腥味,必須一次放足,如果中途加水,會減輕原來的鮮味。
3、燉魚的時候,提前在魚身上抹些精鹽,在燉的時候可防止魚肉散碎而保持形美。
4、燉魚時,油熱後放魚,魚的蛋白質凝固後再放姜,姜可去腥味;若放姜太早,魚的蛋白質未凝固時,可阻礙生薑的去腥作用。
5、燒黃花魚時,把魚頭上的皮撕掉,可大大減少腥味。
6、燒凍魚時,在湯中加些牛奶,會使凍魚的味道接近鮮魚。
7、在燒魚的時候放點食醋,不但可以去腥增香,而且魚肉易爛,並可溶解食物中的鈣質,利於人體吸收。
8、做魚時,放入幾塊桔子皮,既可除腥味,又可使魚的味道鮮美。
9、炸魚時,在麵糊中加入少許小蘇打,炸出來的魚鬆軟酥脆。
10、炸魚前,用牛奶泡魚片刻,炸出來的魚無腥味且鮮美。
11、把魚塊放在鹽水裡浸泡10~15分鐘,然後用油炸,魚塊不易碎。
12、炒魚片:魚片切好後,用適量鹽、蛋清、澱粉拌勻,在油三四成熱時下鍋(油溫太高,魚片會外焦內生;油溫太低,會引起脫漿),待魚片顏色泛白能輕輕浮起時,撈出淋油,同時在鍋內放入蔥、薑末、酒、味精、熱湯、鹽,用澱粉勾芡,再將魚片輕輕推入翻動幾下即可。
13、蒸魚用開水,魚肉遇到高溫蒸氣立即收縮,內部鮮汁不外流,熟後味道鮮美。
14、炒糖醋魚,應先放糖,後放鹽,否則會造成外甜裡淡。
15、在烹調魚時,加一杯啤酒,可去掉油膩味,使魚更加爽口。
16、做魚湯時,可加入幾滴牛奶或放點啤酒,有助於魚中脂肪溶解,魚湯會鮮美白
17、煎魚時,在鍋內噴上半小杯紅葡萄酒,可去腥增香,防止魚皮粘鍋。
怎樣做魚好吃?魚是我們人類常常喜歡吃的食物,逢年過節以及宴席裡面必不可少的一道菜,受到大小食客們的喜愛。魚的製作種類十分繁多,並且製作方法也是十分簡單,不需要花費我們太多的時間或者是精力在製作上面的。
-
夏日晚餐吃什麼
炎炎夏日,人們在炎熱天氣烘烤之下身體會流很多汗液,身體也會損失各種鉀、鎂等元素。而高溫酷暑也會讓人們的食慾不振。而現代的社會人們上班節奏越來越快,基本不會有什麼時間去解決自己的一日三餐,但其實只要搞定晚餐,一樣能解決夏天營養缺失的問題哦。跟著小編來看...
-
寶寶吃什麼頭髮長的快
擁有一頭濃密黑亮的頭髮應該是許多人的夢想吧。長頭髮得從娃娃抓起,在寶寶時期補充好營養,以後長大了就可以少很多煩惱,少走很多彎路呢。那怎麼才能讓寶寶擁有濃密的秀髮呢?下面,就讓我們一起來看看寶寶吃什麼頭髮長的快吧。寶寶吃什麼頭髮長的快黑芝麻黑芝麻營養豐...
-
低密度膽固醇高吃什麼
現在生活中,心腦血管疾病嚴重影響著我們的健康,而膽固醇高就是一個比較重要的因素。我們常常會通過食療的方法來降低自己的膽固醇。低密度膽固醇高吃什麼食物好呢?下面大家就跟隨小編一起去看看我們到底吃什麼好呢?低密度膽固醇高吃什麼1、多吃富含纖維的食物綠色...
-
酸梅湯的做法 京味小吃:酸梅湯 酸梅湯怎麼做
“酸梅湯是老北京傳統的消暑飲料,在炎熱的季節,多數人家會買楊梅來自行熬製,裡邊放點白糖去酸,冰鎮後飲用小販們也有做這小生意的。以前在哈德門外有個老人,他常常手拿冰盞(兩個小銅碗)弄出聲響吸引人注意,邊走邊賣。”食材明細主料烏梅(適量)甘草(適量)輔料冰糖(適量)山楂...