日式蒲燒鰻魚的做法,日式蒲燒鰻魚怎麼做
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
日式蒲燒鰻魚的做法步驟
1、準備所需食材
2、鰻魚斜刀將鰻魚骨刺剔除
3、老薑切末,海苔切絲,香蔥切蔥花
4、鰻魚洗淨後放入碗裡放入一半的老薑末,放入一勺耗油
5、鮮磨兩顆花椒面
6、放入一勺料酒
7、再放入一勺生抽拌勻,靜置10分鐘
8、鍋裡倒入適量的油,小火放入冰糖x(撿了懶應該把冰糖砸碎更好
9、冰糖慢慢在融化,倒入一勺生抽
10、放入老薑末
11、放入一勺清酒
12、待到冰糖全部融化放入鰻魚先煎一下表皮
13、然後加入80ml左右的水量中火一邊燒一邊收汁,待到粘稠收幹即可裝盤
14、裝盤後放上海苔絲和撒上蔥花即可
15、看起顏色就十分的誘人吧,精緻美味有營養!如果添上一碗米飯再夾上一塊湯汁濃稠的鰻魚放於之上,美味的蒲燒鰻魚飯妥妥的就在眼前了
小竅門
1.鰻魚剔骨後更易入味,裝盤也更美觀,如果不會剔骨也可以省了這步,不太影響口味2.冰糖最好碾碎了再入鍋容易融化而且不易糊鍋3.燒製鰻魚時火力不可太大,特別是湯汁要收干時改小火注意不要糊鍋
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