脂渣的做法,脂渣怎麼做
““脂渣”是青島特色美食。愛吃肉的人非常關注有肉的美食。這是新學的一道美味。不正宗,卻好吃。做脂渣的肉最好選擇五花肉,純瘦肉做的口感柴,肥肉做的膩。
為適合家人的口味,醃製肉的調料做了新增。將用油炸改為少油的煎,這樣貌似脫脂快些。因為做好即食,不存放,所以也沒有煎的太乾。脂渣鮮嫩的口感,獨特的口味讓家人吃的很過癮。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
脂渣的做法步驟
1、去皮五花肉洗乾淨,切成大小適中的片。
2、加鹽攪拌均勻。
3、加胡椒粉攪拌均勻。
4、加孜然攪拌均勻。
5、加生抽攪拌均勻。
6、加料酒攪拌均勻後醃製2個小時。
7、鍋燒熱加油,醃製好的五花肉入鍋煎。小火慢煎。
8、適時將肉翻面,煎出油脂。
9、煎至肉片表面金黃,大片肉回縮見小即可。
小竅門
1、煎制時要小火,將油脂熬出。
2、為迎合家人口味,也為豐富口感,比傳統的青島脂渣多加了幾味調料。
3、因為做好即食,不儲存,沒有煎的很縮幹。不正宗,敬請膠東朋友見諒。
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