牛奶黑米蔓越莓麵包的做法 牛奶黑米麵蔓越莓小麵包 牛奶黑米蔓越莓麵包怎麼做
“黑米是一種藥、食兼用的大米,米質佳,口味很好,很香純。食用價值高,除煮粥外,還可以製作各種營養食品和釀酒。現代醫學證實,黑米具有滋陰補腎,健脾暖肝、明目活血等療效。黑米的顏色之所以與其他米不同,主要是因為它外部的皮層中含有花青素類色素,這種色素本身具有很強的抗衰老作用。國內外研究表明,米的顏色越深,則表皮色素的抗衰老效果越強,黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。此外,這種色素中還富含黃酮活性物質,是白米的5倍之多,對預防疾病有很大的作用。今天這款麵包就是利用黑米麵製作成的,裡面加了孩子們愛吃的牛奶和蔓越莓,口味更佳,營養更全,喜歡的看看:”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
牛奶黑米蔓越莓麵包的做法步驟
1、先放液體清水和白糖,加玉米油(如果用黃油,就用後油法,第一次和好面的時候加黃油)
2、加麵粉,鹽和酵母,酵母不能和鹽放在一起,酵母最好埋在麵粉裡面
3、啟動麵包機和麵,果乾在第二次揉麵的時候加就可以
4、我自己用單反給自己拍照,只能拿一小塊面展開,揉出手套膜
5、基本發酵1個小時後(發酵到2.5倍大)如何檢驗發酵成功:食指粘乾麵粉,插入麵糰裡面,不回縮,就可以了
6、排氣,這個階段要使勁揉搓的
7、平均分割成9份,滾圓,進行15分鐘中間發酵
8、將劑子裝烤盤,用手按扁
9、整形好的麵糰放在烤盤裡,然後放烤箱裡,烤箱內放一盆冒熱氣的熱水,關上烤箱門進行最後發酵,大約40分鐘到1個小時,直到麵糰變成原來的2倍大
10、在麵包表面撒乾麵粉
11、烤箱提前預熱,上火175度,下火160度,烤20分鐘
12、成品
13、成品
小竅門
烤箱溫度自己靈活掌握。麵粉牌子不同,吸水性也不同,所以用水量靈活點。
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