法式馬卡龍的做法 貴婦甜品-法式馬卡龍(巧克力味道)做法 法式馬卡龍怎麼做
“貴婦甜品-馬卡龍,吃貨們應該都知道這個傳說中最經典的法式甜品了,而馬卡龍一開始是在義大利發明的,後來傳到法國開始在法國貴族中盛行,但至今在法國仍然屬於比較奢華的甜品之一。
記得這個夏天邀請Bubu公司同事在我們家開party(同事都是法國人),我專門準備了馬卡龍作為甜點,因為包括Bubu的所有法國人都幾乎痴迷於馬卡龍,尤其是最大boss-一位60歲的爺爺,一開始都不相信是我做的,竟然連續問了三次“really?”,還吃了好多個:)可能法國人的意識當中,馬卡龍仍然是比較高難度的高檔甜品,但其實做過的人都會知道馬卡龍並不難做。
做馬卡龍有意式做法和法式做法,雖然意式做法成功率比較高,但是味道過於甜,所以JuJu更偏向於選擇做法式馬卡龍。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
法式馬卡龍的做法步驟
1、杏仁粉不夠細膩可以先攪拌一下
2、過篩杏仁粉,糖分,可可粉(杏仁粉最好過篩2-3次以上),並且把三種粉幹攪拌在一起。
3、打發蛋清,砂糖分3次倒入
4、把剛過篩好的粉末倒入雞蛋泡沫中
5、並從下往上輕輕攪拌在一起,攪拌到均勻並且出現光澤
6、攪拌好的巧克力醬裝入裱花袋中,讓裱花袋與烤盤垂直得擠出圓形馬卡龍餅乾
7、擠好了把烤盤拍到桌面上讓餅乾裡空氣跑掉。
8、放幹到用手摸時,不會粘手上,平且感覺到有一層薄薄的幹好的皮為止
9、幹好了,放進預熱到160度的烤箱烤14-16分鐘
10、利用這時間做巧克力夾心,熱奶油,快要開始沸騰的時候下鍋,倒入巧克力,放2分鐘
11、幾分鐘以後,開始攪拌,再倒入黃油繼續攪拌在一起,攪拌均勻密封好放進冰箱冷藏30分鐘以上
12、把巧克力夾心擠到餅乾上,用另一個餅乾蓋住
13、完成!
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