南瓜全麥迷你土司的做法 南瓜全麥迷你土司(冷藏發酵) 南瓜全麥迷你土司怎麼做
“國慶長假回了趟老家,帶來了好幾個南瓜,得消耗掉”
食材明細
南瓜全麥迷你土司的做法步驟
1、除黃油,鹽其他所有材料揉至擴充套件,然後加黃油和鹽揉至完全
2、將揉好的麵糰放入保鮮袋中,紮緊口,放冰箱冷藏10-12小時
3、冷藏基礎發酵後取出麵糰,回溫一個小時
4、將麵糰分成58g的小麵糰,滾圓鬆弛15分鐘
5、小麵糰擀成橢圓形,捲起,再擀開,再捲起,放入模具,如果不是不粘模,需要在模具內壁塗抹黃油
6、進行二次發酵
7、入預熱180度烤箱中層烤20分鐘後出爐,烤制時發現上色滿意時加蓋錫紙,冷卻至溫熱放密封容器儲存,吃不完的可以冷凍起來,要吃的時候拿出來回溫
小竅門
南瓜的含水量不同,請自行調整水量,不要一次性倒入水
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