kitty貓生日蛋糕的做法 【kitty貓生日蛋糕】 --- 萌翻人的小可愛 kitty貓生日蛋糕怎麼做
“想想自己接觸烘焙也三年時間了,
剛開始的時候想,我要是能做出一個完美的戚風,那就好了。
後來,戚風完美了,就想著做裱花蛋糕,
當抹面都抹不完整的時候,
我想,要是哪天能抹到自己滿意,並且還會裱花就好了。
果然,功夫不負有心人,抹面抹得能見人了,裱花也還行了。
我又想,要是能做出各種各樣孩子們喜歡的卡通蛋糕就好了,
於是,我又開始為之努力,
終於,原本就沒有畫畫細胞的我,也能做出自己喜歡得不得了的卡通圖案了。
其實很多事情,我們覺得很難,
但是隻要用心去做了,總有一天,會達到自己的目標。
過程是辛苦的,成果是感人的,付出之後得到的,更加有價值。
做卡通蛋糕的時候,我一般是抹完面,先用牙籤在上面點上一些小點,來控制整體的圖案大小以及位置安排。
然後輕輕的把點點們連起來,畫成自己想要的圖案的輪廓,如果有的地方畫得不好,需要修改的話,就稍微重一點點,這樣可以防止在裱花的時候看錯線條。
這個kitty貓生日蛋糕,我用草莓做了蝴蝶結、用葡萄做了眼睛,用芒果做了嘴巴,
這樣既解決了色彩的事情,也讓整個畫面看起來更加的立體與生動。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高階 (難度)
kitty貓生日蛋糕的做法步驟
1、先製作戚風蛋糕。蛋黃中加入15克細砂糖,用手動打蛋器攪拌均勻,再加入玉米油攪拌均勻。
2、加入牛奶攪拌均勻。
3、把低筋麵粉入蛋黃裡。
4、用橡皮刮刀按不規則方向上下翻拌均勻,成無顆粒的蛋黃糊,備用。
5、蛋白裡擠入幾滴檸檬汁(配方外),用電動打蛋器低速攪拌至起大泡。
6、加入10克細砂糖。
7、中速打發至蛋白呈較濃綢的狀態,第2次加入10克白糖。
8、繼續攪打至蛋白出現紋路,第3次加入10克白糖。
9、打發至關掉電源,提起打蛋器,上面會出現較軟的尖角,這樣的狀態是溼性發泡,一般做蛋糕卷時,打發到這樣的程度即可。
10、再繼續攪打一下,關掉電源,提起打蛋器,上面會出現直挺的小尖角,這時候已經是硬性發泡了。
11、取三分之一的蛋白糊,加入蛋黃糊裡。
12、用橡皮刮刀輕盈、快速的切拌均勻,翻拌的時候不要畫圈圈,以免消泡。
13、把攪拌好的蛋黃糊,倒入剩餘的三分之二的蛋白裡。
14、再次輕盈、快速的切拌均勻,成蛋糕糊。
15、把攪拌好的蛋糕糊倒入模具裡,在桌子上震動幾下,去掉裡面的大氣泡,然後放入預熱好的烤箱,倒數第二層,130度烤半小時上色後,加蓋錫紙再烤半小時。
16、烤好的蛋糕取出倒扣,涼後脫模,放在蛋糕墊上,底部朝上。
17、把蛋糕平均分成三片。
18、300克淡奶油加25克綿白糖,隔冰水打發。
19、在最底下的蛋糕片上抹上適量奶油,這裡不用抹光滑。
20、鋪上芒果丁和草莓丁。
21、繼續抹上一層奶油,蓋住水果。
22、放上第二片蛋糕片,抹上奶油。
23、繼續鋪上一層水果。
24、抹上一層奶油,蓋住水果。
25、放上最後一層蛋糕片。
26、把蛋糕表面抹好。
27、用牙籤畫好圖案的輪廓,然後用黑色畫出線條,最後填充其他色彩即可。
小竅門
詩心片語:
1:蛋白的打發最關鍵,打至蛋白呈乾性發泡的時候,關掉打蛋器,提起來,打蛋器上和蛋白表面提起的那個部位,會有明顯、挺直的尖角,如果那個尖角是軟的、彎曲的,那應該還沒打發到位。
2:在拌蛋黃糊以及最後蛋白蛋黃相混合的時候,儘量輕巧而快速。
3:烤制的時間以供參考,具體時間要依據自家烤箱而定。
4:我放的是中下層,後期沒蓋錫紙,蛋糕上色也不會過重。如果是放在中層烤,蛋糕後期漲發以後,離上面的電熱管比較近,溫度較高,所以要記得蓋錫紙。
5:打發蛋白時加入幾滴檸檬汁或白醋,這樣打發的蛋白性質更穩定。
6:如果是先拌好蛋黃糊的,在打發好蛋白以後,最好再次把蛋黃糊翻拌一下才開始混合;如果是先打發蛋白的,打發好以後放進冰箱冷藏著,再拌蛋黃糊,然後混合。
7:在製作卡通蛋糕的時候,先用牙籤在抹好奶油的蛋糕面上畫出圖案到輪廓,然後進行裝。
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