蘑菇派的做法 蘑菇派(原名蘑菇蛋奶糕) 蘑菇派怎麼做
“我沒做炒蘑菇這步!而是切片之後混合在一起!
下次我會認真學的!”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
蘑菇派的做法步驟
- 1、做完派皮烤好後晾涼!
- 2、將要切好的切好!
- 3、將雞蛋,蛋黃,鹽,胡椒粉,油,混合好!
- 4、然後倒入洗好切好的東西中。
- 5、舀入撻皮中(先別急著脫模)連著模具一起烤,這撻液還有剩!送入烤箱180度35分鐘(先提前預熱烤箱5分鐘)
- 6、晾涼,脫模,吃!好吃的!
- 7、派皮:黃油軟化至能戳動的狀態,用電動打蛋器中高速攪打均勻;
- 8、加入細砂糖,中高速混勻;
- 9、雞蛋打散,稱量加入10克全蛋液,混勻;
- 10、過篩加入低筋麵粉,用刮刀拌勻,混勻至沒有乾粉的狀態;
- 11、派皮用手握成團,裝入保鮮袋中,稍微壓扁,放入冰箱冷藏鬆弛約半個小時;
- 12、把派皮在保鮮袋中擀開,擀成半徑比派盤半徑寬3釐米左右的大小;Tips:冷藏鬆弛好的派皮是比較硬、表面沒有油光的狀態。
- 13、剪開保鮮袋,把派皮轉移到模具中;
- 14、把派皮填滿派模,掀開保鮮袋;
- 15、用擀麵杖把多餘的派皮擀掉;
- 16、把派皮邊緣按壓一圈,讓派皮貼緊模具,邊緣稍微高出模具;
- 17、用叉子在派皮底部戳洞,防止派皮烘烤時鼓起;
- 18、送入烤箱中層,上下火170度烘烤18分鐘左右,烤至派皮表面微微變成金黃色即可出爐,晾涼備用。
小竅門
用的學廚七寸派模!
學自這本書:
《在家做西點孔恩淑》【簡介_書評_線上閱讀】-噹噹-付萊圖書專營店
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因為裡面的蛋奶皮我學不成功,所以用的是Tinrry+的南瓜派的派皮!這個南瓜派是我媽幾年前的生日蛋糕!因為沒啥心情,雖然照著做,亦是亂做的,但味道好吃,出入應該不大!
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