蒸蛋糕,零失敗的美味蒸蛋糕
“昨天早晨做了蔓越莓蒸發糕,無比簡單的配方,但因為配比合宜,所以有小夥伴今天早上就都做了,還收到了晒圖。滿滿的開心,有這麼多熱愛生活的媽咪一起玩,真的是一件很愉快的事情。
正巧昨天看到@飛雪無霜老師發的蒸糕,又是蒸法制作,所以“一見鍾情”,下班後就開始製作,不過我並未做其他烘焙甜點,就把老師方子中的蛋白以全蛋液代替,顏色沒有那麼白,但同樣好美,加上用的星星模具,也為小蛋糕增彩蠻多。
另外,這款小蛋糕真的非常容易製作,只要準備好下面的材料,按照花樹拍的圖片步驟一步步操作,絕對零失敗。
花樹今天在美天發第一個帖子。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
零失敗的美味蒸蛋糕的做法步驟
1、將80g蛋液倒入攪拌碗
2、加入40g白糖、50g玉米油
3、加入5g牛奶
4、將上述原料攪打均勻
5、將低粉、泡打粉和玉米澱粉篩入
6、再次攪打均勻
7、攪打好的麵糊非常細膩無顆粒
8、準備好矽膠小模具,當然像金屬模具甚至大的烤盤、烤碗也都可以,不過就需要適當延長蒸制的時間
9、將麵糊倒入小模具中
10、表面撒上一些青豆粒和玉米粒
11、冷水下鍋,放入蒸鍋,上汽後中火蒸15分鐘
12、蒸好後迅速開蓋,避免鍋蓋上的水汽滴到蛋糕上,和蒸饅頭的道理一樣,避免蛋糕表面滴水回縮,樣子變不漂亮
小竅門
1如果家中沒有矽膠小模具,可以用其他金屬模具甚或普通碗、烤碗這些容器蒸制,但需要適當延長蒸制時間
2如果沒有玉米澱粉,可以不加,但不如加了玉米澱粉後口感更細膩
3方子中的牛奶如果沒有可以用清水代替,但不要少了這5g
4表面裝飾如果沒有玉米粒和青豆粒也可以根據家中所有斟酌選擇,比如葡萄乾、蔓越莓幹、藍莓乾等,主要是為了讓蛋糕看起來更美,讓人更有食慾
5方子中的玉米油不可以用花生油代替,可以用烘焙用的色拉油
6全蛋液80g也可以換成蛋白80g,小蛋糕會變更白
7麵粉最好篩入,這樣才可以製作出口感更細膩的小蒸糕
8早上時間緊張,可以頭天晚上蒸好,放入密封的容器置於冰箱冷藏,第二天早晨再蒸10分鐘回溫即可。不影響口感。
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