新疆託卡西饢的做法,新疆託卡西饢怎麼做
“感覺這個饢跟先前的油饢差不多,除了油好像少點兒。都是先用部分牛奶把酵母化開,加入麵粉再依次加入其它材料,揉不成團啊不成團,最後加入剩下的牛奶揉成團。這個麵糰還要省時一些,不用發酵至兩倍大。既然發酵時間縮短,那就可以慢慢一步步地揉不成團啊不成團,來看看一次性成團和逐漸成團的麵糰究竟有沒有差別。
球形的麵糰刷蛋撒芝麻戳小窩,自己感覺這窩夠大了,居然烤著烤著也長沒了。這窩,到底要多大呢?最疑惑的是,已然刷蛋撒芝麻了,戳完窩之後怎麼還要刷油撒芝麻呢?刷油倒是沒什麼問題,撒芝麻可就沒空間了呀。。。。
雖然種種疑惑,雖然烤到小窩看不見,雖然烤得呲牙咧嘴,這饢還真挺不錯。外酥內軟,略帶甜味,滿口芝麻香。。。。。”
食材明細
新疆託卡西饢的做法步驟
1、用料:麵粉125克,牛奶42克,雞蛋半個,砂糖12克,蜂蜜5克,玉米油6克,鹽1克,乾酵母2克,芝麻適量
2、將酵母倒入25克牛奶中,攪拌均勻,靜置5分鐘。
3、加入麵粉,蛋液,白糖,拌勻。
4、倒入鹽,蜂蜜,拌勻。
5、加入油,拌勻。
6、倒入剩下的牛奶,
7、揉成均勻柔軟的麵糰,放入碗中,醒發。
8、麵糰變大,
9、分割成2等分,滾圓,鬆弛10分鐘。
10、表面刷蛋液,沾滿芝麻。
11、在中間戳出小窩,放入烤盤。
12、表面刷油,
13、放入烤箱,中層,上下火180度,烤約30分鐘左右。
14、表面呈淺金色,出爐。
小竅門
糖的用量可以根據自己口味酌情調整。
中間的小坑可以戳得大些,以免烘烤膨脹後消失。
烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。
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