梅子醬波點蛋糕卷的做法 酸甜好滋味【梅子醬波點蛋糕卷】 梅子醬波點蛋糕卷怎麼做
“秋天到了
秋天飲食養生,中醫上有“少辛增酸”的說法
即少吃一些辛味的食物,多吃酸味的食物
那麼今天就來個夾了梅子醬的蛋糕卷
夾餡里加了梅子醬
酸酸甜甜非常提味
吃起來也不會感覺膩口。”
食材明細
梅子醬波點蛋糕卷的做法步驟
1、波點圖案提前列印好,墊在鋪在28*28的烤盤油布下面。
2、先做蛋黃糊。分離蛋黃、蛋白,蛋白可以先放冰箱裡冷藏備用。玉米油倒入容器中,再倒入全脂牛奶,用蛋抽將兩者混合均勻。
3、低粉過篩加入。
4、用蛋抽畫一字攪拌,混合至無干粉狀即可。
5、然後加入蛋黃,用蛋抽畫一字攪拌均勻,攪至細膩無顆粒的蛋黃糊備用。
6、預熱烤箱,上下管180度。開始做蛋白霜,從冰箱裡取出蛋白,分三次加糖打到能拉出小彎鉤的狀態。
7、取1/3蛋白霜放入蛋黃糊中,用刮刀快速翻拌均勻。
8、然後將混合好的麵糊全部倒入剩餘的蛋白霜裡,翻拌均勻。拌好的麵糊細膩有光澤。
9、然後取20g蛋糕糊出來,放在另一個乾淨的容器裡。加入紅曲粉,翻拌均勻。裝入裱花袋裡。
10、裱花袋前段剪開一個小口,擠在鋪好的油布上。
11、波點蛋糕糊放入預熱好的烤箱,轉上下管170度,烤兩分鐘。然後取出。烤箱不要關上,繼續預熱。
12、取出之後把有波點的油布拖出來,放入另一個冷的烤盤。然後在距離烤盤30cm的高度倒入剩餘的全部蛋糕糊,用刮板抹平,輕輕震幾下。
13、放入烤箱,上下管170度,烤20-25分鐘,時間自己掌握,用手按蛋糕糊表面,沒有流動感和沙沙聲。
14、烤好之後立即取出,表面覆蓋上一層烘焙紙,倒扣在晾網上。撕掉有波點這面的油布。
15、再蓋上一張油紙,防止水分流失。等晾涼就可以了。
16、把晾涼的蛋糕片再倒扣過來,沒有圖案的一面朝上,四周邊切平,抹上梅子醬。
17、捲起來,用烘焙紙包好,放冰箱冷藏定型。
18、之後就可以切片了~完成!
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