墨米布丁的做法,墨米布丁怎麼做
“墨米又稱黑糯米,它與黑米極為相似,但卻屬於兩種米。墨米的米粒比黑米大飽滿,粘性強,營養價值特別高,具有滋陰補腎,健脾暖肝,明目活血等功效。
墨米、黑米類的雜糧通常情況都是用來製作雜糧粥,雜糧米飯,吃多了不免也有些味乏。今天我用巴馬墨米來做了這款小甜點“墨米布丁”,這也是我第一次製作布丁,也是第一次吃,感覺味道特別棒,墨米吃在嘴裡Q彈香糯,加上布丁的滑嫩香甜,真的很特別!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
墨米布丁的做法步驟
1、頭天晚上將巴馬墨米和糯米淘洗乾淨後浸泡
2、泡好的水不要倒掉,直接放入電飯煲裡煮熟,墨米煮熟後趁熱放入15g綿白糖
3、攪拌均勻備用
4、鍋中倒入牛奶、淡奶油和40g綿白糖,中小火煮至糖融化(約75至80度)
5、碗中打入1個全蛋和2個蛋黃
6、將其打散,不必打發
7、再把牛奶慢慢倒入(如果一下倒入,那就會形成蛋花),邊倒邊不停的攪拌
8、過濾2到3遍
9、先將墨米飯鋪墊在模具下面
10、再倒入布丁液
11、封蓋上錫紙放入烤盤中,並將熱水倒進烤盤中,水量在烤盤的一半位置;烤箱上下火150度預熱,烤盤放置中層,烤制40分鐘左右
12、烤好的布丁可熱吃,也可放入冰箱冷藏後再吃,口感都很好!
小竅門
1、烤箱的溫度要根據自家烤箱情況來調節
2、建議一次不要做太多,放冰箱冷藏時間長了,墨米會有點硬,所以熱著吃口感會更好些
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