巧克力曲奇的做法 巧克力曲奇——含真正黑巧的醇厚曲奇 巧克力曲奇怎麼做
“很多巧克力曲奇都是隻有可可粉沒有真正地用到巧克力的,喜歡巧克力的同學吃了可能會感覺缺點什麼吧!好了,今天這款曲奇不僅含有真正黑巧,而且連可可粉一起用的是公認美味的法芙娜品牌,想不好吃都難哪,從烤的時候瀰漫的香氣到入口的純正,一定會擄獲你的心,誰吃誰知道哈!此方可做28cm*28cm的三能金色不沾烤盤一盤。(此餅乾甜度不高,口感稍有點偏苦,可能有些小朋友會不喜歡哈)(此方因為針對新手,步驟和描述還有小貼士都較囉嗦,請烘焙高手自動忽略哈)”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
巧克力曲奇的做法步驟
1、各原料備用。淡奶油可以和黑巧混合,低粉和可可粉混合,糖粉和細鹽混合。
2、黃油切小塊室溫軟化。可以用手指輕鬆地戳下即可。
3、淡奶油和黑巧隔熱水化開。
4、用蛋抽把淡奶油和黑巧打勻,晾涼。
5、黃油中一次性加入糖粉和細鹽。
6、先不開打蛋器,用打蛋頭先攪一下大致混合黃油糖粉,可以防止接下來打發時糖粉四濺。
7、用打蛋器低速打發黃油至蓬鬆,顏色變淺。
8、分次加入蛋液打勻。
9、每加一次都要打勻再加下一次。
10、分兩次加入淡奶油巧克力混合液打勻。
11、這是打勻後的狀態。
12、篩入低粉和可可粉混合物。
13、用刮刀按壓攪拌至均勻無干粉。
14、一次性裱花袋頭上剪一小口,放入花嘴,再裝入麵糊。
15、把麵糊擠到頭上,儘量排去麵糊中的空氣。
16、在擠曲奇前可以先預熱烤箱,劃圓擠出一個個曲奇,擠的時候力量要均勻。(我用的是不粘的烤盤,不用墊油紙,如果你是普通烤盤,建議墊油紙。
17、烤箱中層180度20-25分鐘左右,具體溫度時間視自家烤箱調整,還有擠的大小也會影響烤的時間。烤完後可以先不拿出來,用餘溫烘一會兒更酥脆。
小竅門
1、烤箱可在擠曲奇前就預熱,預熱溫度可以比實際溫度稍高點,等到餅乾進烤箱後再調至實際想用的溫度,因為開烤箱門的時候會使溫度下降。
2、如果烤箱內溫度不是很均勻可以中途調換烤盤的方向,或在最後把上色淺的幾塊再回爐烤一小會兒。
3、餅乾裡用的鹽建議用細的那種精鹽,以免成品吃到一粒粒的鹽。
4、建議用法芙娜,實在沒有其它黑巧也行,但口感會打點折扣。
5、我用的是不粘的烤盤,不用墊油紙,如果你是普通烤盤,建議墊油紙。
-
葡萄乾奶油小蛋糕的做法,葡萄乾奶油小蛋糕怎麼做
“今天推薦一款【奶油小蛋糕】,從自由姐姐那兒學來的,口感相當不錯。嚴格按著她的方子來做,邊做,你就會邊覺得必然成功,哈哈,謝謝自由姐姐。”食材明細主料蛋(1個)低筋麵粉(120克)牛奶(65克)葡萄乾(60克)輔料黃油(75克)泡打粉(1小匙)配料細砂糖(80克)鹽(少許)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(...
-
雙莓馬芬蛋糕的做法,雙莓馬芬蛋糕怎麼做
“朋友帶著哥哥的小孩來家竄門,趕巧家裡什麼吃食都沒有,急中生智,快速做了兩個“馬芬蛋糕”哄孩子!別說,小女孩兒還真高興!只有她高興了,我們才有功夫侃大山,呵呵!”食材明細主料低粉(80克)細砂糖(35克)雞蛋(1枚)奶粉(20克)牛奶(50克)輔料蔓越莓藍莓幹(各20克)泡打粉(1克)小蘇打(1克)配...
-
全麥橄欖油核桃麵包的做法,全麥橄欖油核桃麵包怎麼做
食材明細主料高粉(0克)全麥粉(50克)輔料糖(20克)鹽(3克)母(3克)橄欖油(20克)核桃(30克)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)全麥橄欖油核桃麵包的做法步驟1、準備材料。2、麵粉過篩混合,加入白糖。3、酵母用少許溫水兌開提前泡5分鐘。4、除橄欖油和鹽外其他材料混合揉成麵糰。...
-
夏威夷匹薩的做法,夏威夷匹薩怎麼做
食材明細主料匹薩皮(九寸量)高筋麵粉(150克)輔料溫水(81克)芝士(適量)甜椒(適量)胡蘿蔔(適量)洋蔥(適量)青豆(適量)玉米粒(適量)香腸(適量)配料糖(8克)鹽(2克)橄欖油(8克)番茄醬(適量)原味(口味)烘焙(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)夏威夷匹薩的做法步驟1、將酵母放入溫水中,加入材料中的糖,一起攪拌靜...