小山土司的做法,小山土司怎麼做
烘焙2.57W
“直接法制作小山吐司”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
小山土司的做法步驟
- 1、將高粉、砂糖、酵母倒入攪拌盆混合均勻
- 2、加入淡奶油、部分蛋液(留下20g刷表面)、牛奶、冰水使用廚師機低速混合轉高速揉麵22分鐘後分次加入60g黃油最後一次加黃油的時候同時加鹽
- 3、取出醒發30-45分鐘
- 4、發酵1.5至2倍大後,分成6份排氣揉圓再醒發15分鐘
- 5、充分排氣後擀成長舌狀捲成跟吐司模一樣寬的圓柱,3個一盒子能烤兩盒蓋蓋入烤箱發酵
- 6、發酵至9分滿開蓋刷蛋液放入烤箱175度12分鐘之後蓋錫紙防止表皮顏色過深,繼續烘烤20-23分鐘時間看你烤箱脾氣。
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