菜鳥蛋糕秀的做法,菜鳥蛋糕秀怎麼做
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
菜鳥蛋糕秀的做法步驟
1、橙子粗鹽搓洗外皮後切薄片與砂糖、水同煮,煮至白色部分略透明狀。
2、蛋清蛋黃分離
3、橙片撈出晾涼備用,橙汁料理機榨好備用。
4、30g糖粉與蛋黃攪拌均勻後加玉米油,拌勻後入橙汁攪勻。
5、將過篩的蛋糕粉篩入蛋黃糊。
6、切拌法與麵粉拌勻。
7、蛋清加半匙檸檬汁,10g糖粉,打蛋器拌勻。
8、打到稠密魚眼泡時二次加10g糖粉。
9、30秒左右後加最後10g糖粉。
10、打到拉出的蛋泡尖而短時即可。
11、蛋清糊分3次拌入蛋黃混合糊,切拌法攪拌均勻。
12、攪拌均勻後我們準備烤盤。
13、烤盤底部鋪烤紙,橙片用廚房紙吸去多餘水珠擺放好。
14、175度預熱烤箱。蛋糕糊倒入烤盤,抹平。
15、置烤箱中層,烤15分鐘出爐。
16、稍晾涼後倒扣放置,將烤紙慢慢撤掉。
17、晾晾後藉助擀麵杖捲成卷,用保鮮膜包好入冰箱。
18、吃時拿出切片即可。
小竅門
1.攪拌的手法一定要切拌,否則不會宣軟。可以從2點位置向8點位置切拌,另一隻手轉動盆的邊緣。
2.喜歡口味甜一些的,糖粉可以多加一點,我不是喜歡太甜,所以糖加入的不多。
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