鳳梨餡兒冰皮月餅的做法,鳳梨餡兒冰皮月餅怎麼做
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最近愛上做月餅了,各種月餅都想拿來一試,但是餅皮月餅我認為還是水果餡兒更好吃,酸酸甜甜的果餡配上Q彈的外皮,那感覺美好極了!
這個是50g月餅模具,大家可以根據手上磨具自己分割稱重,以皮餡兒5:5的比例即可。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
鳳梨餡兒冰皮月餅的做法步驟
1、在210g水裡加入20g色拉油,放到火上煮開
2、將冰皮月餅粉倒入到煮開的水油液體裡,攪拌均勻成麵糰
3、麵糰稍微放涼一下,揉麵5分鐘左右,用保鮮膜包著鬆弛20分鐘左右,備用
4、分割準備好的鳳梨餡料,25g一個團成小團待用。以外皮和餡料5:5的比例,即25g冰皮包上25g鳳梨餡。
5、手上沾一些炒熟的糯米粉或者點點油(防粘)取25g冰皮,摁扁,將分割好的鳳梨餡包好。
6、全部包好之後,取出月餅磨具,裡面撒上一層薄薄的糯米粉或者刷一層色拉油壓膜即可
小竅門
1、這個是買的現成的配比好的冰皮粉,這一份大概做15個左右的餅皮月餅,如果你不打算做多,就買現成的冰皮粉吧,以免造成浪費
2、餡料可以包你愛的各種餡料,如果喜歡鳳梨的,可以去我的菜譜裡去查鳳梨餡的製作方法
3、防粘手一定手上刷上一層色拉油或者炒熟的糯米粉,我還是覺得油比較好,但是色拉油一定要用熟的油,即是鍋洗乾淨,燒熱放入肉燒一下即可
4、如果要做彩色餅皮,那就在餅皮裡放上各種食物粉類即可,比我我做了抹茶餅皮,我就在和麵的時候加入了抹茶粉(和冰皮粉一起倒入水裡,比較好和麵),比例沒有太高要求,完全看你喜歡顏色深淺咯
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