紅棗糕的做法 在家做紅棗糕 紅棗糕怎麼做
“紅棗糕,絕對是很多人記憶中的老味道,以前我還沒有接觸烘焙的時候,會經常被街邊賣的紅棗糕吸引,老遠就能聞到棗糕那香噴噴的味兒,總是忍不住買幾塊兒。現在可以自己做咯。”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅棗糕的做法步驟
1、紅棗洗淨去核,切碎。
2、放入牛奶拌勻,待牛奶全部吸收,放入玉米油拌勻備用。
3、雞蛋打入擦乾淨的盆中,放入紅糖,注意,紅糖最好是很細膩的顆粒,不要有結塊兒,如果有結塊,用料理機打碎再用。
4、雞蛋盆坐溫水中,用電動打蛋器中速打發,你會發現蛋液逐漸變淺,變得濃稠細膩,直到提起打蛋器,落下的蛋糊痕跡能保持數秒,就打發好了。開始預熱高比克T60風爐。
5、取一小部分蛋糊放入紅棗裡面。
6、輕輕切拌均勻,讓油、紅棗和蛋糊融合到一起。
7、然後倒入蛋糊內,再次切拌均勻。
8、把粉類分兩次篩入蛋糊內,快速切拌均勻,一定要全部拌勻後再篩入第二次。
9、烤盤墊油布或油紙,將蛋糕糊倒入,震兩下,排出大氣泡,撒一些脫皮的白芝麻。
10、入爐,設定好145度,時間是45分鐘,入爐烘烤。
11、時間到,就可以出爐了。如何鑑別蛋糕熟沒熟,可以用竹籤插入蛋糕體,竹籤上很乾淨、無蛋糕屑就表示熟了,反之就是沒熟,還要繼續烤烤。
12、出爐後,倒扣一下撕去底部的油紙,再翻過來,置於烤架上晾涼。
13、紅棗糕溼潤軟乎,非常好吃。切件後裝入保鮮袋密封儲存。
小竅門
1、紅糖一定要細膩,如果有結塊兒,須用廚師機打碎再用。
2、全蛋打發要用常溫雞蛋,最好坐溫水,水溫不要太高,40度即可,太高會把雞蛋燙熟。
3、蛋糕糊切拌的手法一定要輕、快,避免過度翻拌導致消泡。
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