烤牛肉匹薩的做法,烤牛肉匹薩怎麼做
“烤肉醃料收到了,今天開始練活兒,呵呵!先做一款牛肉匹薩,以前用牛肉做過幾次很受家人喜愛,但當時家裡沒有酷克壹佰醃料,因此用的不是酷客醃料,這次用酷克壹佰醃料製作出的味道也很不錯,並且快捷省事。肉沒有用烤箱來烤,那樣時間比較久一些,我用的是炒鍋幹烤的牛肉,有些和北京的烤肉差不多,只是醃料上有區別,這樣速度快很入味,味道也不錯,吃起來香香嫩嫩的別具風味,並且,我做的是超大個兒匹薩,很過癮可大快朵頤盡情享受,呵呵!具體做法如下;”
食材明細
烤牛肉匹薩的做法步驟
1、先用肉錘把牛柳排砸一遍使之鬆散。
2、然後把砸好的肉切成合適大小的肉粒。
3、切好的肉裡放入醃料,倒入少許白蘭地酒和10%的清水抓勻,蒙上保鮮膜醃製兩小時。
4、麵粉裡放入酵母、鹽和白糖拌勻,然後用少許清水稍拌。
5、倒入適量橄欖油拌勻。
6、然後再用清水繼續和麵,把面和成稍軟的麵糰即可,最後在案板上把麵糰揉至細膩出筋進行餳發30分鐘。
7、麵糰餳發好後按扁排淨裡面的空氣,排空氣體再鬆弛10分鐘。
8、然後把麵糰按扁拍打,再結合抻拉和用手拋圓,使之餅坯的中間略薄周邊稍厚放入烤盤,再用手指修理出餅牆以便放餡。
9、最後用餐叉或打孔器在坯料上戳孔,以此來防止烘烤時出現鼓脹。
10、做好後開時烘坯,用時6-8分鐘。
11、把醃好的牛肉拌好油,倒入六成熱的鍋中烤熟取出備用。
12、在烘好的餅身稍加堅挺的餅牆上塗抹蛋液。
13、塗好蛋液後在餅皮裡塗抹一層熱狗番茄醬。
14、上面撒適量乳酪絲,鋪上烤肉粒,撒上少許洋蔥,用黑胡椒碎和少許鹽碼味。
15、然後入爐烘烤5-7分鐘。
16、烘好後把餅取出,撒上蔬菜配料,鋪上剩餘的乳酪絲,(注;在製作的過程中乳酪絲分為兩次新增,第一次使用60%、第二次使用剩餘的40%即可)。
17、然後入爐做最後的烘烤,餅牆顏色烤至金黃乳酪徹底融化便可出爐。
18、烘烤完成後取出,用匹薩滾輪刀切割成塊便可分餐食用,至此製作完成。
小竅門
匹薩特點;周邊金黃、內裡軟嫩、底脆焦香、餡料鮮美。
溫馨提示;
1、麵糰要稍軟一些,揉麵要到位,揉至使麵糰細膩有筋力再進行餳發。
2、在製作餅坯時可採取兩種方法,一是用擀麵杖擀圓,二是用手按扁麵糰稍加抻拉,然後用五指指尖托起麵餅旋轉手腕拋向空中,再用手掌接住反覆數次,使餅坯在空中旋轉時被拋圓,餅皮拋圓後放入烤盤做最後修理成形即可,這和印度的拋餅手法雷同。
3、餡料使用牛肉較嫩部位最好,用羊肉、雞肉都可以,醃好後用鍋煎烤或入烤箱烘烤都可以。
大炒勺的這款使用酷克壹佰新奧爾良醃料製作的“烤牛肉匹薩”就做好了,供朋友們參考!
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