美味的小七家的紅燒肉怎麼做又香又好吃
紅燒肉給人一種濃烈的味覺感受,就從這個名字就能有那種感覺。紅燒肉本是現在民間傳統的一道菜,紅燒肉又叫東坡肉,是一道著名的淮揚菜,曾經在江浙一帶流行,現今,在全國很多地方不管是普通家庭還是各種宴席上都會出現,小七家的紅燒肉肥而不膩,柴而不瘦,是一道佳餚。
主料
五花肉 :500胡蘿蔔 :1條
輔料
葁 :6片八角 :2個
冰糖 :1塊
蔥 :3根
花椒 :2
料酒 :一勺
醬油 :5勺
白糖 :1勺
大蒜 :1個
具體步驟
1.五花肉洗淨帶皮切成1.5cm的塊兒。
2.蘿蔔切丁,葁切片,蔥切段,蒜切粒。冰糖,八角,花椒來等著。
3.鍋三成熱倒入少量油,翻炒肉塊,有點黃就可以了。炒肉的時候放幾顆花椒。
4.小火炒糖直到化。注意不要糊了。
5.糖化了放入肉塊,葁,蔥,蒜,花椒,繼續翻炒,直到糖粘在肉上。
6.倒入醬油,料酒,放入八角不停的翻炒兩分鐘。
7.放入胡蘿蔔,翻炒兩分鐘。
8.加水,完全淹沒著肉,大火燒開後轉中火,加蓋燉煮五十分鐘。期間要看一下鍋裡的水,不要燒乾了。
9.大火收汁,放入雞精。根據自己口味決定是否加鹽。
10.裝盤,撒蔥花,哈哈,我家終於有蔥了。開始享受吧,真的是肥而不膩呀!
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