自制柳州螺螄粉怎麼做又香又好吃
主料
螺螄湯料 :適量酸筍 :適量
腐竹 :適量
輔料
辣椒粉 :適量雞精 :適量
大料 :適量
沙姜 :適量
幹棗 :適量
枸杞 :適量
香菇 :適量
豬骨 :適量
酸豆角 :適量
香菜 :適量
小蔥酸辣椒酸菜花生米青菜 :適量
酸蘿蔔 :適量
黃花菜 :適量
酸空心菜 :適量
具體步驟
柳州產的田螺(主)、豬骨(輔),大料,沙姜,八角,炒果,羅漢果(少量)、幹棗,枸杞,香菇加水熬成湯;
腐竹油炸之後切塊待用;
趁炸完腐竹的油熱,將幹辣椒(紅辣椒)放入油鍋內製作辣椒油,將辣椒油 加入豬骨、螺螄煮沸的湯裡;
幹鍋(不加油)炒幹酸筍後加辣椒油、黃花菜、腐竹、鹽暴炒後待用;
清水燒開放入米粉煮好撈出裝碗,加入適量螺螄和辣椒油的湯、香油、灑上切碎的酸豆角、炒黃豆或炒花生、小蔥,香辣可口的螺螄粉就做好了
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