抹茶豆沙酥怎麼做又香又好吃
主料
中筋麵粉 :150水 :60
豬油 :50
糖粉 :30
低筋麵粉 :120
抹茶粉 :5
豆沙餡 :400
輔料
具體步驟
1. 將油皮、油酥原料分別混合成團,醒20分鐘。
2. 將油皮、油酥各分成8等分,1個油皮包入1個油酥,捏緊,收口朝下放好。
3. 用擀麵杖將油酥皮擀長,向下捲起來。擀卷兩次,每次中間需要靜置鬆弛20分鐘。(過程如圖示)
4. 將兩次擀卷的油酥皮從中間切開,分成兩段。
5. 切面朝上壓扁擀圓,翻面包入豆沙餡,捏緊收口。
6. 收口處刷蛋液(我這次刷的是水),粘上白芝麻(不粘也可以的,如果不粘這步就可以省略,我是為了吃起來更香。)排入烤盤。
7. 烤箱預熱180度,烤焙20-25分鐘即可。
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