酥脆生煎包的做法怎麼做又香又好吃
一直都特別的喜歡吃生煎包。尤其是之前在上海的時候。經常去弄堂裡買著來吃。裡面的肉餡特別的香,包子皮的底部又酥又脆,咬一口裡面的湯汁味道鮮美。上面撒上黑芝麻和蔥粒更是錦上添花。回到家以後,沒事就自己琢磨生煎包的做法。自己做的感覺還是很不錯的呢
主料
麵粉 :500g豬肉 :400g
香菇 :300g
胡蘿蔔 :1根
輔料
水 :260g香油 :15g
山楂酒 :5g
黑芝麻 :10g
酵母 :5g
十三香 :5g
醬油 :15g
雞精 :3g
白糖 :3g
鹽 :適量
蔥粒 :適量
油 :適量
薑末 :適量
五香粉 :5g
具體步驟
豬肉剁成肉餡
香菇剁成細末;
胡蘿蔔用插菜板插成細絲,再用刀切碎;
肉餡中加入薑末、五香粉、十三香、雞精、白糖、醬油、鹽、蔥末、山楂酒、放入水、油、用筷子順一個方向攪拌上勁;
醒發好的麵糰;
麵糰搓成長條後揪成劑子,擀成中間厚外圓薄一點的包子皮;
調好的肉餡裡放入剁好的香菇和胡蘿蔔細末,再一次攪拌均勻;
左手放一個包子皮,在把餡放在中間,用右手捏著包子皮往前推成摺,捏在一起;
包好的包子放在預熱後放入少許油的平底鍋裡;
中小火把底部煎成黃色後倒入一碗熱水;
倒入熱水沒過包子的底部即可;
然後蓋上鍋蓋悶上;
約15分鐘鍋裡的水燒乾在包子上撒上黑芝麻和蔥粒,即可出鍋食用。
1、包子放在煎鍋裡要等底部煎成金黃色在放入熱水,蓋上鍋蓋中小火燜上;2、包子熟了後在上面撒上熟的黑芝麻和蔥粒增加香味;
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