美味的羊肉泡饃怎麼做又香又好吃
主料
羊肉 :1000粉絲 :100
輔料
大蔥 :適量姜 :適量
桂皮 :適量
白芷 :適量
糖蒜 :適量
黑木耳 :適量
鹽 :適量
八角 :適量
肉蔻 :適量
韭菜 :適量
芝麻醬 :適量
大茴香 :適量
麻椒 :適量
老湯 :適量
砂仁 :適量
香葉 :適量
山奈 :適量
香菜 :適量
具體步驟
1.羊肉用清水泡12小時左右(一夜的樣子),將血水泡出。
2.用醬牛肉的老湯。
3.自制一個小料包,用紗布繫好。
4.將羊肉、料包、大蔥、姜,老湯放入電壓力鍋,再加入一些涼水,用‘燉肉’檔將羊肉燉熟。
5.清燉羊肉,什麼都不用放,也不要加鹽。等羊肉熟了,將羊肉撕碎,放入容器中,放入少許的鹽和湯,泡一會就可以了。(羊肉泡饃的羊肉不可以太鹹)
6.燉肉的同時,和麵,做饃。今天用的是自發麵粉,500克的面加入250克左右的水和成麵糰,在暖氣旁醒發30分鐘。
7.醒發好的麵糰,分成兩塊麵糰。
8.不用揉麵,將一個麵糰擀成面片。不用放油。
9.疊起來,不是捲起來。
10.疊好後,對摺。
11.擀成餅坯。
12.電餅鐺預熱後放入餅坯。(不用放油)
13.兩面烙,大概需要7分鐘。
14.烙好的餅,自然放涼。(製作饃的全程是不用一滴油的)
15.晾涼的餅,切成丁,就成了饃。備用。
16.準備輔料:香菜、韭菜洗淨,控水份。
17.粉絲、木耳是羊肉泡饃不可缺的配料。
18.醃蒜也是羊肉泡饃不可缺少的配菜之一。
19.將香菜、韭菜切碎,麻醬用生抽和香油調開。備用。
20.用清燉羊肉的湯,煮熟粉絲和木耳。
21.準備一個稍大的碗,放入饃,放入煮熟的粉絲、木耳、羊肉。放入香菜、韭菜、麻醬。倒入滾燙的清燉羊肉湯,一碗香噴噴羊肉泡饃就可以開吃啦。(願意吃辣椒的,可以加些辣椒醬之類的調料)
羊肉一定要泡的時間長一些,將血水儘量都泡出,煮熟的羊肉不會有太大的羶氣味。烙餅不放油,面要和的硬一些,這樣在泡饃的時候,饃不會爛,饃會有嚼勁。
-
獨鮮茄的做法,獨鮮茄怎麼做
“篤(音:獨)鮮茄是一道傳統的北京家常菜!製作簡單,作法獨特,少油不膩,鮮香無比,風味別具一格!”食材明細主料圓茄子(適量)輔料黃豆(適量)蔥白(適量)大料(適量)醬油(適量)鹽(適量)糖(少許)花椒(適量)原味(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)未知(難度)獨鮮茄的做法步驟1、將茄子(北京的圓茄子最好)帶皮切成...
-
清補涼刷土雞的做法,清補涼刷土雞怎麼做
食材明細主料土雞(一隻)香菜(3根)輔料玉竹(適量)黨蔘(適量)紅棗(適量)青紅辣(適量)眼米(適量)薑片(適量)淮山(適量)原味(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)高階(難度)清補涼刷土雞的做法步驟1、將土雞去髒洗淨剁成小條狀,雞腳,翅,頭留下,提前泡一下玉竹,黨蔘,眼米,淮山,紅棗控出,加高湯鹽,雞粉,味精,胡椒粉適...
-
番茄牛肉片的做法,番茄牛肉片怎麼做
食材明細主料牛肉(適量)雞蛋(適量)番茄(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)未知(難度)番茄牛肉片的做法步驟1、將牛肉切成厚6毫米、長2釐米的方片,用雞蛋、水澱粉及鹽上漿備用。2、鍋內放花生油燒至七成熟,下肉片炸至深黃色撈出。3、鍋內留少許底油,下蔥末、黃酒、醬油及肉片...
-
阿香婆芹葉的做法,阿香婆芹葉怎麼做
“因為做法實在簡單,所以就再來說說她的營養吧:1、其性涼,味甘,無毒,具有散熱、祛風利溼、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用,對高血壓、血管硬化、神經衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨症等都有輔助治療作用。2、近年來的研究還表明,多吃芹菜還可以增...