家常菜回鍋魚片怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

鯉魚 ：400

輔料

油 ：適量
雞精 ：適量
大蒜 ：適量
胡椒粉 ：適量
生抽 ：適量
蛋清 ：1個
鹽 ：適量
料酒 ：適量
郫縣豆瓣醬 ：適量
生粉 ：適量
香菜 ：適量

具體步驟

1.鯉魚一塊。

2.切下魚肉，片成薄片。

3.魚片放到小盆裡，加適量生抽、胡椒粉、料酒、鹽醃漬10分鐘。

4.醃好後放入生粉和雞蛋清。

5.拌勻

6.蒜切片，香菜切段備好。

7.炒鍋熱寬油，6分熱的時候下入過好糊的魚片一片片炸至金黃。

8.炸好後控油。

9.炒鍋裡留底油，放入適量郫縣豆瓣醬炒香。

10.倒入魚片翻炒。

11.加適量糖和醋。

12.放入蒜片。

13.最後放入雞精和香菜炒勻出鍋。

烹飪技巧

放入一個雞蛋清，生粉大約1湯勺。醋和糖的比例為2:1鹽要在醃魚片的時候一次放夠。