牛角包外表酥脆香甜 內心柔軟,猶如一個可愛的小女孩兒 扎著兩個牛角辮兒圖解
牛角麵包因形狀像牛角而得名。做牛角包的關鍵就是要做出起層開酥的效果,牛角包的開酥過程較慢,因為要做出千層的效果,其實做起來也不復雜,就是一個過程不停的重複,就是有面皮包上黃油折三折,裹上保鮮膜放進冰箱冷藏,這一個步驟重複三次。牛角包做好以後外表酥脆香甜,內心柔軟。
主料
製作麵包的材料 :高筋麵粉 :150克
低筋麵粉 :50克
水 :110克
黃油 :20克
酵母 :2克
食鹽 :2克
白糖 :45克
輔料
雞蛋液 :一個黃油(麵皮裡的) :90克
白糖 :15克
詳細步驟:
第一步
除黃油以外將主料食材裡的所有的食材都放進麵包桶。
第二步
麵包機啟動揉麵十分鐘後加入室溫軟化的黃油,繼續揉麵20分鐘。
第三步
揉出手套膜。
第四步
將麵糰擀成長方形,冷藏的黃油放在中間。
第五步
用麵皮把黃油包好。
第六步
用擀麵杖擀成長方形。
第七步
兩邊向中間折一下,包上保鮮膜。放進冰箱冷藏15分鐘。一共則三次,每次都要放進冰箱15分鐘。
第八步
麵糰從冰箱取出來擀成長方形,按圖切等邊三角形。
第九步
每個三角形的下邊兩個角用手撐一下。
第十步
從下往上捲起來。
第十一步
放進烤盤,放溫暖處發酵30分鐘。
第十二步
發酵好以後刷上蛋液。
第十三步
烤箱預熱,上火180°下火150°,放中層烤20分鐘。
第十四步
美味牛角包出爐。
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