原味冰粉的做法,原味冰粉怎麼做
“冰粉是一道傳統的夏季飲品,用冰粉籽揉搓出粘液質,再用石灰水凝固而成,爽滑、透明、冰爽、美味,有鎮靜、祛痰、清熱、解毒、止咳之功效。據考察,冰粉始於明清時期的武陽(今彭山縣)。最初僅在彭山縣內販賣,後來逐漸傳到周邊市縣,到了清朝中期傳遍四川。時下市場上有速成的冰粉粉,直接用水調開靜置凝固即可。製作起來十分簡單而方便,不過,這樣的冰粉吃起來總是感覺沒有那古老傳統的冰粉好吃。曾經輕易可得的冰粉籽,如今卻不多見了。往日不花錢隨手可取的東西,如今也包裝上市了。不管怎麼說,懷念一下那古老的味道吧。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
原味冰粉的做法步驟
1、冰粉籽和石灰粉
2、取5克石灰粉,倒入200克涼開水
3、攪拌均勻
4、靜置數分鐘,至澄清
5、倒出澄清液,備用
6、將2000克涼開水倒入較大的容器中
7、冰粉籽裝入豆包布袋中
8、繫好袋口
9、將布袋浸入涼開水中,揉搓
10、布袋上開始有粘液滲出
11、不斷揉搓至不再有粘液,擰乾布袋
12、倒出冰粉籽,並將布袋上附著的冰粉籽衝盡,擰乾布袋
13、將搓好的冰粉漿倒入布袋過濾
14、提起布袋,讓所有液體流出
15、一邊攪拌一邊慢慢倒入石灰水
16、攪拌均勻,
17、封好保鮮膜,靜置,或放入冰箱
18、冰粉漿凝固
19、用勺取一碗,澆上紅糖漿
20、撒少許枸杞點綴
小竅門
揉搓的時候幅度不要過大,儘量在水中揉捏。搓好的冰粉漿也可不過濾,直接加入石灰水攪拌。
冰粉不需要冷藏也可凝固。
食用時可根據自己的喜好加入各種果料。
-
水果白森林蛋糕的做法,水果白森林蛋糕怎麼做
“早早的買了一個8寸的蛋糕模,找了好多配方,選了一個最簡單的方子。不出所料還是一如既往的忙亂,總的來說吧,除了開始放錯了層,脫膜不好之外,這次的戚風還是很鬆軟的”食材明細主料蛋黃(4個)糖(20g)輔料蛋白(4g)糖(60g)鹽(1/2小勺)原味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)水果白森...
-
橙汁涼瓜的做法,橙汁涼瓜怎麼做
“上週稀稀拉拉的傳了幾個菜,還是利用公司的電腦,因為自己的電腦硬碟壞了,又沒時間拿去修,上週末拿去,昨天終於取回來了,現在又可以想上菜就上菜了。晚上做了橙汁涼瓜,又幫忙消化了點雀巢C的橙味果珍……”食材明細主料苦瓜(1根)輔料橙C果(適量)珍粉(3匙)枸杞(適量)果味(口味)拌...
-
壽司的做法 紅、黃、白、綠暢想曲 壽司怎麼做
“喂?什麼?什麼,紅、黃、白、綠。?原來就是壽司嘛。啊~~~對啦。我把他們分解一下拉。壽司、壽司。好久未見得壽司。家裡買了一些日子的海苔已經快按捺不住啦。要是他能說話,肯定第一個想罵我忽略了這麼久。正好。某日。是在想告別麵條、炒菜的日子。鍋裡的剩米飯。...
-
燒麥的做法 迷你燒麥 燒麥怎麼做
“餃子皮小,蒸得飯又多,燒麥口子都沒法捏緊,成燒麥花了,燒麥花就燒麥花嘍,吃起來味道一點都不遜於外面買的哩。”食材明細主料肉丁(適量)胡蘿蔔丁(適量)香菇丁(適量)輔料蝦(適量)蔥花(適量)十三香(適量)味極鮮醬油(適量)餃子皮(適量)鹹鮮(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)普通(難度)燒麥的做法步驟...